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欢煮日常

Everyday cooking

鲸鱼刺身的不同部位

如今，如果你要尝试鲸鱼肉是非常不寻常的。因为经过数千年的猎鲸，人类几乎耗尽了这些哺乳动物的数量。1972年，联合国一致通过了一项决议，要求捕鲸活动，全球停止。然而，日本，挪威等国家却继续狩猎他们。消费这种肉的方法有很多种，它可以刺身，可以在烤架上烹饪，炸，炖……

日本的鲸鱼培根

在日本吃鲸鱼并不常见。在东京Tsujiki的神话鱼市场里，成千上万的供应商中只有一对夫妇提供这种肉。鲸鱼在日本官方对外宣传的是不允许商业用途的，然而，他们每年仍以“科学”的热情捕获鲸鱼约400个标本。事实上，东京有30多家餐厅都提供它。

在长崎，你可以品尝到不同部位的鲸鱼片刺身，区别是它们的质地，脂肪和颜色。

鲸鱼“培根”

“黑布丁”挪威人

挪威是欧洲大陆唯一可以品尝到这种肉的地方。据估计，其年捕获量约为Rocual Albiblanco品种的一千个标本。这种鲸鱼“小”（它在8至10米之间），暂时并没有灭绝的危险。

特制鲸鱼排配红色浆果

鲸鱼汉堡

独角鲸

鲸鱼生肉片

冰岛鲸鱼排配小牛肉和鹅肝酱

另外， 还有可能吃鲸鱼的冰冷地区是冰岛。在这个地方，他们在烤架上做饭。我曾经见到这个地方的一些博客说，鲸鱼排的味道让他们想起了小牛肉和肝脏之间的混合物。

另一方面，位于首都的鱼市场也可以以完全不同的方式尝试。他们吃的鲸鱼是白背鲸，也被称为普通小须鲸或矮鲸，具有明显的亚洲杂交特征。他们用日本传统的Robata烹饪，这种传统是用加了酱油和生姜的木炭烧烤的串烧。

吃或不吃鲸鱼？

吃鲸鱼是一个有争议的问题，涉及海洋动物保护的伦理困境。一些协会谴责说，这些动物的肉被用作旅游景点。

其他声音支持来自日本的狩猎。实际上，有些日本人认为西方在这个问题上是虚伪的，“我们不告诉英国人不吃兔子，尽管我们不吃它”。挪威当局支持这一趋势，宣称猎鲸属于生态系统的平衡。

作为吃货，你会吃鲸鱼吗？
我不知道。

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