''饸饹面，古称“河漏”又称“活络”。它是一道独具特色，用料考究拥有千年历史的风味美食小吃，是以荞麦面为原料，是一种圆形条状面制食品，再加入上好的牛油熬制成的辣椒和百年老汤和羊肉，再加以辣椒、茴香各种调味品，吃起来味道鲜美，香而不腻，是独具特色的风味小吃。

说起饸饹面，在我们安阳，就有安阳吕村饸饹面，历史悠久，非常出名，是安阳用料精制、风味独特的地方风味小吃。

如今，在安阳市的周边农村庙会、集市和城市，都会有安阳吕村的饸饹面，吕村饸饹面，这个是一绝，来安阳的游客，一定要来尝尝。

吕村的饸饹面，是选用本地产的荞麦为主要原料，再加入少量的榆皮面，在制作的过程主要是分为和面、再进行煮条、拌油等过程。

和面非常重要，将和好的面团，放在经过挤压饸饹面，被轧成了细的长条直接入锅，在锅的另一边捞入冷水盆中，盛入碗内，吃的时候，在加入芥末、酱油、葱、香油和醋等各种调味品，吃一口，满嘴留香。

在农村的集市或者庙会上，吕村饸饹面，已经成为一道亮丽的美食风景线，成为一道美丽的乡村最美的景观。

吕村饸饹面在安阳市有一种常见的面食，是利用“杠杆的原理”压制出来的，历史悠久。

制作饸饹面，在压制饸烙面时，饸饹面的师傅非常有力气，要用劲压面，吃出来的饸烙面，面才筋道还好吃。

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