煮小米粥时，到底是水开了下米？还是冷水下米？听听老师傅的说法

小米性温，对肠胃好，补气血，有健脾胃、补肾的作用，是非常好的健康饮食。小米富含色氨酸，能有效调节睡眠质量，还有减轻皱纹、祛除色斑的功效。其实熬小米粥也不是那么简单的，不是把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥的。

煮小米粥，一定要冷水放米，然后等水开以后，再熬25分钟。这样的小米粥最好喝。 喜欢喝汤的，就多放水，熬的稀一些，喜欢喝米糊的，那就熬的稠一些。

很多妇女在坐月子的时候都会用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。