这种美味的野菜，农村的伙伴都很熟悉，它就是灰灰菜，学名藜，也叫灰蓼头，野灰菜等称谓。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

在农村，很多村民在春天的时候常常去采摘灰灰菜，它营养丰富，钙含量高，对老人和小孩益处比较多，也很受城市市民亲睐。现在城市的大餐馆，大酒楼也有灰灰菜供应，价格不低也深受推崇。

灰灰菜可以除口臭，防治肠道寄生虫，因它含有有挥发油、藜碱等特有物质。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。