春天最好吃的野菜除了荠菜和香椿，还有长得像香椿，但是已经走出农村飞上高级酒店的刺嫩芽，刺嫩芽又名刺龙芽，它是一种乔木的嫩尖，这种落叶小乔木在全国的农村都很常见，春季光秃秃的树头、树梢上发出肥大鲜嫩的嫩芽，一般在初春就要采摘，过不了几天长老了，就不能吃了，只能等来年发嫩芽了！

刺龙芽做法多样，但是每种方法都很简单，南方人喜欢炒食或凉拌，北方人喜欢裹面糊油炸，无论怎样的做法，口感都特别好，鲜、嫩是它的主味，加上浓郁的野味，虽入口略带苦涩，但嚼后甘甜，是农民伯伯们最爱的饭桌小菜！

虽是野菜的它，确有着让其他植物眼红的“内涵”，专家说：一百克新鲜的嫩芽，就含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克等，凭借这丰富的“内涵”，让它成为上等的野菜，有着“野菜大王”的称号！

刺龙芽深受保健养生人士的喜爱，在高级大饭店常看到它们化身一盘盘的珍馐，价值上百元也有很多人点。不仅有内需，外需量也很大，在日本和韩国，每年都从我国进口刺龙芽，为我国换取数千万元外汇。你吃过吗？

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