作者：劳伦斯

英国作为一个热爱馅饼的国家，甚至连馅饼的发展演化历史都清晰记录在册。

每年三月，在梅尔顿莫不雷镇的圣玛丽教堂，都会举办馅饼大集汇。桌子上会满满当当摆放着800多种馅饼。

在中世纪的英国，那时的馅饼主要作为保鲜容器。后来人们在馅饼中填入脂肪，才逐渐形成今天人们所认知的馅饼的样子。当时的人们相信，一个烘焙得当的馅饼可以保存一年，因为变成液体的脂肪可以流入饼中的空隙，起到保鲜作用。这种方法在今天并没有得到证实，但也在一定程度上说明当时的人们可能是这样储存食物的。

当然，在圣诞节，馅饼也是不能缺少的。下面就来盘点一下几个世纪以来流传甚广的几种馅饼吧。

百果馅饼

含酒精的百果馅饼无疑会出现在家家户户的圣诞餐桌上。不仅提振心情，增脂效果也一流~

这道甜点虽然个头小，但是却流传甚广，深受欢迎。

这道馅饼在很久以前就被发明了，原材料主要是黄油和起酥皮。面粉团裹着馅料，在烘焙过程中能保持水分。

圣诞馅饼

其中比较有名的圣诞馅饼餐谱是1615年出版的《英国女管家》。馅饼由羊腿、三磅板油、盐、四叶草、肉豆蔻、葡萄干、李子、枣、橘皮烤制而成。后来的改进版又加入柠檬和红酒。如果想加肉馅，牛舌也是不错的选择。

改进后的馅料

圣诞馅饼十分之大，可以供多人同时食用。

瘦长形羊酥饺

主菜和甜点巧妙结合在一起的经典英国菜。一端是开胃馅料，比如猪肉，另一端佐以甜品，如梨子。这个名字来源于当地俚语“Clang” 即狼吞虎咽。

鲱鱼馅饼

这种馅饼已经很古老，在今天也不多见。它是由鲱鱼和酥皮一起烤制的。早在11世纪，东安格利亚就以鲱鱼派作为税赋缴纳给国王，这种做法一直持续了800年。

梅尔顿莫布雷的猪肉派

大名鼎鼎的梅尔顿猪肉派。斯蒂尔顿奶酪在梅尔顿莫布雷地区非常有名。由于当地的猪非常喜欢食用奶酪制作过程中产生的乳清，导致当地居民大量饲养这类猪。将猪肉切碎后放入馅饼中制熟，就成了人们熟知的猪肉派。这种猪肉派一般冷食，成为17世纪以来广受农场工人欢迎的马背餐。

仰望星空派

是的你没眼花，它就叫这个名字。这个派起源于康沃尔郡，有可能是所有派中最与众不同的一种了。

它源于一个17世纪渔村的故事：一个叫汤姆鲍科克的渔夫迎着12月的暴风雨捕来一大网鱼，拯救了饥饿的村庄。他的劳动成果被烤成了巨大的鱼派。如今的仰望星空派用七种鱼，土豆，鸡蛋和白汁沙司烤制。鱼头向上翘，颇有仰望星空的意味。

Ref：http://www.bbc.com/ukchina/simp/vert-fut-42448176

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