大白菜品因其口感好，口味佳，深受小编喜爱，今天小编去菜市场买菜，看到大白菜才8毛钱一斤，于是买了一些回来，想念以前做的腌白菜，于是就趁着周末露一手。

用料：

白菜，梨，苹果，白萝卜，生姜，大蒜，韭菜，虾酱，鱼露，粗盐，辣椒粉，糯米粉，细盐，糖，水。

做法：

白菜用刀从根部切开，上面的叶子不用切，然后用手撕开就行。

白菜分成两半后，把白菜每片叶子上都抹上粗盐。放置一个盆里，让白菜出水。

白菜出水，变蔫了以后，用清水清洗干净，晾干表面水份。

梨、苹果、大蒜、生姜切末;白萝卜切丝;韭菜切小段。

糯米粉碗内加水调成面糊，倒入锅内，加热至浓稠的面糊，碗内倒入梨末、苹果末、生姜末、大蒜末，把面糊倒入碗内，搅拌均匀，加入辣椒粉，虾酱、鱼露、细盐、糖调味，最后放入白萝卜丝和韭菜段。

把调好的辣酱抹在白菜上，每个地方都抹到，抹均匀一些，腌制好的辣白菜放入容器内，密封保存15天以上再食用。