在城镇集市上，看到一种物质，卖货的大姐说，叫荸荠，与稻谷一起生长。

荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎。

大姐拉的一车荸荠剩的不多了。大姐说，荸荠可以去皮生吃，也可以煮熟吃，荸荠具有清热化痰、消积利肠、生津止渴、通淋利尿、消痈解毒等功效。

荸荠不能生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

水煮荸荠，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠，直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。

荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状。

荸荠可以煮着吃，适合老人。荸荠还可以和海蜇一起做，荸荠洗净，去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。该汤饮能滋阴润肺，清热化痰。

荸荠可以和雪梨一起做。荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。