小蒲啊，上周和这周的天气预报里面经常提起霜，这个霜对农业生产一定有害吗？

霜是由于贴近地面的空气受地面辐射冷却的影响而降温到霜点。即气层中地物表面温度或地面温度降到零度以下，所含水汽的过饱和部分在地面一些传热性能不好的物体上凝华成的白色冰晶。

哇，都低于0℃了，那农作物不是都冻死了吗？

其实这个也不一定，虽然我们提醒了有霜冻天气发生，但霜冻天气的发生不一定就能对农业生产造成危害。因为每种农作物都有一定的抗冻能力的。虽然植物表面已近0℃或温度更低，但里面还保持着不被冻坏的温度。

这是什么意思啊

因为冬天温度低，或打霜后温度下降，一些农作物要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了保护车子不被冻住，司机会在冷却说中加酒精，这样混合液的冰点低，能经受更低的温度而不结冰。其实如果方便和可行，加糖水的作用也是一样的，呵呵～～，因为糖水的冰点也比水要低的多。

那不是这样就更甜了吗

说的很对啊，所以霜有事对农业生成还有一定好处，比方说霜打的油菜头就特别甜啊，好吃又好卖。

它的原理是什么啊

部分农作物是利用糖水冰点低来保护自己的，因为青菜里含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但温度低了后，淀粉就在体内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在细胞液水中，这就降低了细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏，保护了农作物。因葡萄糖是甜的，所以这些菜打了霜也就有了甜味。

哇，是说家里老人都说冬天菠菜、白菜、萝卜、油菜打了霜的特别好吃。

所以有些大家觉得一定有害的气象现象有时也是有好处的，只要在不影响农业生产的情况下就是好的。