血肠的主要组成部分就是糯米和猪血，首先要将糯米蒸熟，然后再倒入到准备好的猪血中。

这时候不仅仅要搅拌均匀，同时还要放入我们平时爱吃的佐料，比如盐、花椒、大蒜、辣椒等。

等搅拌均匀以后，自然就是灌了，一坨一坨的将猪血糯米灌进猪大肠里面。这不仅是一个细活，更是一个技术活，可不是每个人都能操作的哦。

这就是已经灌好的血肠，这时候有很重要的一步，那就是蒸，也有的地方用水煮，听老人说，蒸出来味道更好。

待到蒸熟以后，在就用一个篮子装起来，拿去火坑上面用烟熏了，但是不能大火哦。这就是我们这边整个制作血肠的过程，估计很多人好多年都没有见过了，你们那边是怎么制作的呢？