猪腰花、猪肝都是很多人偏爱的食物，能炒好的人却不多。小编刚学到的新烹饪技能：１０秒钟炒出滑嫩腰花，上桌瞬间抢着吃完。今天把新的技能也分享给大家。

原料：猪腰１个　小葱１把

调味：料酒、酱油、盐、糖、味精、醋、水淀粉

做法如下：

１、新鲜猪腰先去筋去膜，注意一点要去干净，一点杂物也不要留，否则会有臊味；

２、然后处理腰花，切花刀，先沿猪腰截面６０度切过去；

３、然后调个头，再沿截面９０度切过来，注意处理过的猪腰另一面是不切断的，是完整的；

４、然后再切大小均一的片，加料酒、盐、姜葱水、胡椒粉腌制；

５、小葱清洗干净，切段，备用；

６、把小葱放在漏勺上面，锅内倒入多量油烧热７成，，下入腌制好的腰花，快速过油后倒在放葱的漏勺上，同时烫熟小葱（这步骤太快了，没有来得及拍图，看文字）；

７、酱油、胡椒粉、醋（多一些）、少糖、少量水淀粉勾兑成调味汁，备用；

８、锅内放油，下姜丝蒜片爆香，加入腰花葱段快炒，加入料汁儿，快速翻炒，十秒钟出锅。

三个难点：

１、腰花的刀工处理，切花刀后才更容易入味；

２、烫油的过程，注意火候控制，在高油温中快速烫熟；

３、最后爆炒时的火候控制，不可炒制时间过长，炒老会影响口感。