日本人爱吃芥末，就因为口味独特吗？芥末强大的药用价值才是真相！

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

芥菜为药食兼用植物。其鲜嫩的茎叶除供食用外，也可作药用；而芥子是中医临床常用药物，用芥子研成末即“芥末”，又是北方人所喜食的调味佳品。芥菜为十字花科一年或二年生植物。入药性味辛，温，无毒，入肺、胃、肾三经。功能宣肺化痰、温中利气。可用于治疗寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等病症；外用可治漆疮肿烂。民间素有这样的习惯，取芥菜杆，以火烧存性，研末，敷治牙龈肿烂而出臭水者，具有明显疗效。另据文献记载，取芥菜叶，煎汤洗敷，对漆疮瘙痒和痔疮肿痛等也有治疗作用。

芥末强大的药用价值

1、芥末开胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。

2、预防食物中毒

日本人总是把寿司蘸着芥末酱吃，因为芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的元素，能够有效地杀死食物中的细菌和真菌，防止食物变质，预防食物中毒。

3、超强的解毒功能

芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、辅疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。

4、芥末美容养颜

芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

5、降低患癌风险

芥末中蕴含的特定元素能够主动防御某些癌细胞对身体的侵袭，降低患癌的风险。

6、促进血液循环

芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中风和心脏病的发生概率，保持心血管健康。

7、预防感冒和过敏

如果你因为感冒或者过敏症导致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末酱。芥末能杀死某些病原体，同时辛辣的味道又能瞬间使你的鼻子畅通。

8、缓解关节炎症

不管是手指痛苦仍是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，痛苦感必定减轻多半。

芥末散寒、止痛，帮助活泛老年关节炎

《本草纲目》说 ：芥末“利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛。治喘嗽反胃，痹木脚气，筋骨腰节诸痛。而我们常见的季节性的关节痛通常就是服“温中散寒、散结消肿”这个作用，只要掌握正确吃法完全可以避免吃芥末呛鼻子辣眼睛的情况，而且达到散寒、止痛的效果，你可吃一次试试看，第二天就会有不同程度的减轻。芥末是一种特别的食物，虽然不能替代药物，但是如果对上症状了，适当进食，你会感到关节压力变小，越来越活泛了。

芥末具有强烈的刺激性，是调味料当中口味很特别。然而它在食用的时候有一些禁忌需要知道。

1.芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。

2.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

3.孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。

4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

日本人爱吃芥末，就因为口味独特吗？芥末强大的药用价值才是真相！