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品酒香，交酒友，知酒事！欢迎阅读本期《大金官酒说酒》。 
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近些年来，在商店、饭店等销售白酒的场所，粮食酒与勾兑酒鱼龙混杂，稍不留神，您就有可能会买到勾兑酒！喝了勾兑酒以后，对您的身体健康造成伤害是肯定的！ 
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那么，什么是粮食酒？什么是勾兑酒？怎么区分粮食酒和勾兑酒呢？怎样才能避免买到勾兑酒呢？“大金官酒”今天就与您聊一聊这方面的话题。 
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粮食酒指的是以高梁、麦菽、稻谷等粮食为主要原料，经蒸煮、发酵、蒸馏等一系列生产工序而酿出来的白酒。 
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所谓的勾兑酒，指的是以食用酒精和水为主要原料，以各类食品添加剂为辅助原料，配制出来的白酒。 
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粮食酒和勾兑酒究竟有何不同呢？ 一、原料不同 
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粮食酒以粮食为原料，以麦类、稻谷或麦麸为酒曲进行发酵、蒸馏。 
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勾兑酒的主要原料则是食用酒精和水，其他辅料还有香精、香料等呈香物质和糖精等改善口感的物质。 二、生产工艺不同 
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使用粮食来酿酒，需经过蒸煮、加曲、蒸馏等多个繁杂的工序，才能生产出可供饮用的白酒。此外，出酒后一般还须在酒窖中储藏很长一段时间，才能使酒体自然老熟。 
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相对于酿造粮食酒而言，勾兑酒的生产工序很简单，“制酒”周期也很短：只要有酒精，在任何时间、任何地点，都可以大量而快速地生产；勾兑好酒之后，直接就可以装瓶售卖了。 三、口感不同 
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四、饮用状况不同 
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粮食酒，开始喝时，入口很舒畅；喝到微醺时，感觉神清气爽；即便喝多了，也不口干舌燥；第二天醒来，并不头疼。淡的粮食香味会延续很长一段时间。 
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勾兑酒，开始喝时，入口呛鼻辣嗓，叫人龇牙咧嘴；饮用后，轻者感觉口干舌燥，重者胃里会翻江倒海；第二天醒来时，不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗味道，别人闻起来也很不爽。 鉴别粮食酒和勾兑酒的小贴示 
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在酒杯或者是小碗里倒一点儿白酒，然后点燃它，一会儿就能分辨出是粮食酒还是勾兑酒。 
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如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着会有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜的。这是因为粮食酒里面除有燃烧的醇、脂、酸、醛、酮等多种微量成分，还会有粮食的残存。 如果是勾兑酒，燃烧后剩余的裸体酒依然清澈如初，但闻着有一种骚臭味，令人感觉很刺鼻！ 
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在此，我们不妨顺便告诉各位酒友，大金官酒绝对是一款经过繁杂工序酿造出来的纯粮食酒；它不做任何勾兑，也不使用任何食品添加剂，绝对是一款纯正的健康绿色酒！它浓香馥郁的优良口感和晶莹剔透的优秀品质，完全来自传统的酿造方法和独特的生产工艺，是一款真正意义的原浆酒！ 
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关键词：粮食,勾兑 |
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