大名鼎鼎，左宗棠鸡
美国最火的中国菜是什么？比较公认的当属“左宗棠鸡”。在美国，左宗棠鸡几乎是每家餐厅都会有的菜肴，差不多已经和披萨、三明治一起成为美国的本土化食物。
《生活大爆炸》里的谢耳朵就热衷于点各种中餐馆外卖，其中左宗棠鸡是他的最爱，烹炸溜炒带来的奇妙口感让谢耳朵觉得美味至极。
左宗棠鸡在美国之流行超出了人们的想象，在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠，因为每天大家都会点左宗棠鸡。”
其实，左宗棠鸡并非左宗棠发明。这道菜的发明人，是湘菜宗师彭长贵。当年台“海军总司令”梁序昭宴请时任美国海军上将雷德福（Redford）司令，要求彭长贵在雷德福到访期间，三天内菜色须天天不同。眼看红烧、清蒸、油淋等传统做法都太普通，为了让客人换换口味，他灵机一动将鸡肉切成大块，先炸了金黄半焦状，再下了酱汁佐料去炒出一道新菜。雷德福品尝后大为惊艳，问是什么菜名？
左宗棠鸡发明人彭长贵
因为自己是湖南人，做的又是湘菜，为了使菜名响亮，于是灵机一动就给这道菜冠上了“左宗棠鸡”的名号了。
好的左宗棠鸡会把鸡腿肉切成一英寸大小的块状，用鸡蛋腌制，放在锅里油炸，然后迅速倒入酱汁。极火下烧制的鸡块外皮焦脆，肉质柔软，香甜无比，是一道非常美味可口的炸鸡料理。
左宗棠鸡
食/材
去骨鸡腿肉2个 玉米淀粉1汤匙
盐适量 鸡蛋液1个 姜15克
白醋1汤匙 白糖1汤匙 淀粉1茶匙
生抽2汤匙 辣椒油1汤匙 白酒1汤匙
干辣椒8个 蒜片3个 香菜适量
做/法
-Step 1-
鸡腿肉去皮切件；
-Step 2-
放入盐，玉米淀粉和鸡蛋液，拌匀，备用；
-Step 3-
把白醋、白糖、淀粉、生抽和辣椒油，拌匀；
-Step 4-
把腌好的鸡腿肉，放入油锅，炸2分钟，取出；
-Step 5-
准备炒锅，放入姜、辣椒和蒜片，炒香，加入鸡肉，倒入酱汁，煮3分钟；
-Step 6-
装盘，洒上香菜即成。
色泽金黄、外焦里嫩的左宗棠鸡，集酸甜微辣于一体而扬名！这是一道绝佳的下酒好菜，你都学会了吗？
*文中部分图片来源于网络，侵删。
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