有外地朋友问到贵阳人

“来贵阳有什么是必吃的？”

贵阳人一般都会回答

“丝娃娃嘛，肠旺面啊，酸汤鱼撒”

这时候一堆老字号就蹦出来了

因为它们够地道、人气高、资历老

提到丝娃娃

它现在不仅可以说老字号

还有个新的荣誉“非遗美食”

周氏“丝恋”牌红酸汤丝娃娃非物质文化遗产

在各大商场排队到爆炸的丝恋，在今年荣获了云岩区非物质文化遗产的殊荣，成为整个贵州唯一的一家非遗小吃丝娃娃！以后再带朋友来吃就可以自豪的说：“我带你吃的可是非遗美食！”

“

申报非遗要求

知识栏

  1. 1. 具有百年以上历史及文化价值

  2. 2. 群体世代相传

  3. 3. 具有展现中华民族文化创造的代表传承技艺作品

  4. 4. 具有鲜明的地方特色，在社会及百姓生活中有较大的影响力

正是听说了我们天天排队的丝恋得到了非遗称号，再具体查看了非遗申报要求，于是啥都不懂的小编怀着不明觉厉的心态采访到了丝恋的创始人——周杰

贵州小吃名片丝娃娃

丝恋不是几年前才开的吗？

怎么会有上百年历史？

“我父母在我15岁的时候就离开了，只能靠自己养活，干过数不清的工作，在餐馆里从最苦最累的做起，干了10年终于熬成了酒店大厨，兢兢业业的又在酒店干了6年却没曾想酒店因为自身原因倒闭了，那年30岁只会炒菜的我失业了”

“经过半年的纠结、思考我决定捡起老辈的手艺和自己17年厨师的技艺结合，在银座开了我的第一家店，90后以前的人应该都知道黔灵山门口的丝娃娃，那时候我的父亲为了养家就在那一带摆摊，别家都是原汤，但我父亲做的是毛辣果和米酸调的酸汤”

“这门手艺是从曾祖父那里流传下来的，曾祖父周建恒在福建省厦门市以卖春卷为生，1912年逃避战乱到了我们贵州惠水，在这边依然卖春卷糊口，曾祖父在这边生活后根据当地的饮食习惯用野生毛辣果配上山泉水发酵制作酸汤，并把这种酸汤加入到自己的春卷中，深受当时百姓的喜爱，就一直传承了下来，到今天已经不止一百年的历史了”

展现贵州民族文化技艺在哪里？

“那应该是丝娃娃的皮，它是用高筋免费加上纯净水和少量盐揉匀，再由我们专业的师傅烙制。别的皮可以先赶好再烙或者先蒸了再烤，手艺性没有丝娃娃皮那么考验技术，丝娃娃的面团湿度软度要求非常高，烙的手法也要求专业，不然皮过厚吃起来口感差，太薄又会漏汤韧性不够，所以非常讲究”

为什么丝恋丝娃娃深受贵阳人喜爱

“首先酸汤能代表贵州，而丝娃娃能代表贵阳，它是我们贵阳的名小吃，更是一种健康的生活方式，加上它每种食材组合的味道不一样，体验感强比较吸引人，加上我们在经营的时候一直秉承着“传承不守旧，创新不忘本”的理念引进了很多贵州小吃，所以来吃不仅味道一直有保证，还有很多新鲜的味道提供给大家”

上过CCTV的丝恋

相信每一个贵阳人都会带外地朋友来吃丝娃娃

而每一个外地游客不需要推荐都知道要吃丝娃娃

在贵阳最火爆的莫过于丝恋

而且牛到经常上央视！

前年CCTV1

店里滚动播放的CCTV发现之旅

去年CCTV2《消费主张》

丝恋简直就是贵阳人民的小骄傲～

丝恋可不是空有名气大，味道也是深受贵阳人喜爱，地道的酸汤丝娃娃还吃，还有众多贵州特色小吃，从翁安改良而来的小摊摊、青岩的玫瑰冰粉再到街头小吃炸香蕉，要让我选择带朋友吃小吃，不用走街串巷，来丝恋就好～

丝恋被评为

贵州第一家红厨帽餐厅！

作为一个吃着丝恋长大的贵州人，在那一刻我真的感觉特别骄傲！红厨帽餐厅体系源起2006年被称为“中国的米其林”，红厨帽餐厅榜单有一套成熟的评价标准，想要入选是十分困难的事，同在红厨帽餐厅榜单的餐厅有大董、西贝等国内一线餐厅。但是丝恋是贵州省内唯一一家获得红厨帽餐厅的。

丝恋贵州唯一获得

2017途牛全球旅行.美食口碑榜

丝恋去年被途牛旅游评选为“2017年途牛全球旅行.美食口碑榜”唯一获得奖牌的上榜餐厅。让远方的客人，能在第一时间找到地道、质朴的当地味。

以前以为丝娃娃是只是一个街头小吃

现在发现丝娃娃是贵阳小吃的起点

每一个到贵阳人和外地人的故事都从丝娃娃开始

“你们贵阳有什么好吃的？”

“咦，丝娃娃嘛，

没吃丝娃娃你等于没来贵阳”

“丝娃娃是啥？”

“我就晓得你懂不起，

讲支么多搞哪样哦，走丝恋我教你吃！”