木瓜又叫海棠梨、铁脚梨，性温、味甘酸，主产四川、 湖北、安徽、浙江，而以安徽宣州木瓜为佳。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，番木瓜产于华南及云南等地，称为番瓜、蓬生瓜、文冠果，未成熟者可作为蔬菜食用；成熟后可当作水果生食，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜，食用价值和药用价值都非常的高。

木瓜中含有维生素A最高的一种，还含有丰富的维生素C和可溶性钙，它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它都有的木瓜碱具有抗肿瘤疗效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。所以木瓜又称“万寿果”。 由于木瓜含有大量丰富特有的木瓜蛋白酶和酵素，可将脂肪分解为脂肪酸，且对人体有着消化和吸收的作用，所以能健脾消食。香甜多汁的它还含有丰富的各种维生素和其他物质，例如维生素A、B1、B2和有机酸等，尤其是维C的含量更是西瓜和香蕉的五倍，能有效预防感冒。还能通乳、丰胸美容，对产后妇女来说，既营养又能增加奶水，煲汤饮用是催乳好妙方。

木瓜干是将木瓜经过晾晒脱水而形成的果干，一般用来泡水喝，也是不错的一味中药，香梨木瓜茶是将木瓜和梨熬煮至粘稠，离火放凉再与蜂蜜混合，取干净容器倒入，冷藏保存，吃时以水调开即可。木瓜有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一；梨的解渴润燥功效更是不言而喻。二者结合，成品既不像纯蜂蜜那样太甜，又避免了喝白水的索然无味。

随着木瓜产量年益增长，在木瓜鲜果市场有限的情况下，干片的销售具有必然性和可行性。木瓜含水量90%以上，容易腐烂，存放时间不长，必须对木瓜进行干燥，才能使木瓜存放时间更长久。传统的木瓜的干燥方法存在干燥效率低，干燥时间长达几十小时，干燥品质差等问题。而且木瓜长时间在200°C以上的高温环境中干燥，容易造成木瓜干制品褐变严重，一些功能性营养成分也会因被氧化而损失。

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