－简介－

红烧肉是一道百吃不厌的经典菜，经久流传，经得起考验。每个地方的做法都略有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。红烧肉算是过年必不可少的大菜，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，平时里不喜欢吃肥肉的我，也越来越喜欢了。

－需要材料－

五花肉1000克

盐1克

老抽半勺

醋半勺

冰糖几颗

姜半个

香料适量

花椒适量

油适量

－烹饪步骤－

1 、准备五花肉，最好半肥半瘦。

2 、将五花肉切块，大小适中。

3 、准备调料。

4 、锅中倒入菜油，油开后倒入八角、山奈、姜、花椒。

5 、倒入五花肉

6 、倒入一勺盐。

7 、翻炒，炒至五花肉变色微发黄，炒出部分的油。

8 、倒入老抽，我用的东坡红，上色会比较好看。

9 、翻炒入味。

10 、倒入醋，继续翻炒。

11 、锅中倒入水，刚好盖入五花肉。红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，我用了1小时。

12 、倒入冰糖，收干汁水即可。

13 、味道真是棒棒哒，肥而不腻，不爱吃肥肉的我也很喜欢呢。

嗨~看完了，别急着走啊！