炸过的素鸡充分吸收了红烧肉的肉汁，一口下去，汁水满溢，并且素鸡口感Q弹，味道浓郁，要多吃一碗饭的节奏！

准备用料：素鸡1个、五花肉500克、冰糖少许、料酒一大勺、生抽一大勺、八角2个、姜4片、老抽一大勺、香葱一颗

素鸡烧肉的做法

素鸡切成8毫米左右的厚片（喜欢薄的也可以切5毫米左右），猪五花切块冷水下锅汆水洗净捞出备用

起油锅炒糖色

糖色炒到琥珀色后加入五花肉翻炒，让糖色均匀包裹在肉上，而后淋入料酒，放入姜片，八角，葱翻炒两下

倒入温水或者开水，水量一定要没过猪肉多点，因为要开大火煮十分钟，水太少容易干

炖肉间隙，我们炸素鸡，油锅烧热，油一定要热，否则素鸡下去容易化掉，中小火炸5分钟左右，也可以切薄片平底锅煎至两面金黄

汤色变成乳白色转成小火炖煮20-30分钟

用筷子插入肉中，如果肉已经烂了，就加入老抽，素鸡，生抽继续闷煮5-10分钟，最后大火稍稍收汁，不要收太干，汤汁拌饭味道超好哦

小贴士

素鸡一定要炸或者煎过，咸淡根据自家酱油调色