这是今天（1月2日），在农村大集上看到出售的鮟鱇鱼肝，10块钱一斤，摊主介绍说，鮟鱇鱼加工出口了，这些鮟鱇鱼肝被拿出来单独卖。鮟鱇鱼肝被很多人称为“海洋里的鹅肝”，因为它无论从口感还是营养价值来看，都仅次于法国三大珍贵食材之一的鹅肝，堪称”海底的瑰宝”。

每年12月至次年春季，正是鮟鱇鱼上市的季节，也只有在这个时候食客才能品尝到新鲜鮟鱇鱼肝，而在其余时间，大部分餐厅仅能提供冰鲜鮟鱇鱼肝，虽然口感差别不会太大，但营养价值至少降低了一半。图为渔民捕获的鮟鱇鱼，这个鱼个头不小了。

冰鲜的鮟鱇鱼肝在烹饪方法上也会有所局限，只能以酒煮为主，而新鲜的鮟鱇鱼肝则可以清蒸或做成刺身，入口将是无比的鲜甜和滑嫩。图为渔民将鮟鱇鱼内脏处理干净，但保留了肝脏。

现在天气冷了，加上捕捞的无节制的捕捞，捕获的鮟鱇鱼个头很小了。鮟鱇鱼长相丑陋，身上又有粘液，沿海渔民和市民不大爱吃，捕捞量多的时候，小的鮟鱇鱼零售价还不到一块钱一斤，根大白菜价格差不多。图为渔民捕获的小鮟鱇鱼。

渔民为了卖出鮟鱇鱼，只要有空都会将鮟鱇鱼长满锋利牙齿的嘴巴切掉，内脏去净，再加以清洗，这样顾客购买意愿会加强。现在进入“二九”，海上也捕捞不到鮟鱇鱼了，若偶有几条，价格也有所上涨了。

日本人是最喜爱吃鮟鱇鱼的，尤其是鮟鱇鱼肝，常常将鮟鱇鱼肝水煮后趁热蘸着调料吃，用来下酒，或做成”军舰寿司”的一种。目前在国内，也就是红烧了，虽然没那么多讲究，但还是鲜美异常。

而在日本料理餐厅内，也有鮟鱇鱼肝锅或者其他充满创意的食法，比如北京黑松白鹿餐厅将其与蟹籽、豆腐等拌制成小菜，香港竹寿司则是用火枪喷灼鮟鱇鱼肝厚片以制成烧鮟鱇鱼肝，而上海的鱼藏餐厅则选用了最传统的烹饪方法——酒煮，滋味更为浓郁清甜。图为摊贩拿起一块大鮟鱇鱼肝。

而随着商业捕捞的日益加剧，鮟鱇鱼所在的海底栖息地遭到了生态破坏，原本就产量不大的鮟鱇鱼正面临着生存的威胁，所以或许在未来的某一天，鮟鱇鱼将不复存在。

集市上还有这样的新鲜东西，海胆，图中大小的要15块钱一斤，做汤最好的海鲜了，也可以蒸鸡蛋糕吃哦。

这种赶海一个一个捡拾的小咕噜，是当地渔民和市民最喜欢的小海鲜，纯野生，15块钱一斤，天气暖和的时候10块钱一斤左右。小咕噜煮的时候火候很重要，煮开后几分钟就得出锅，火大了就很难挑出来了。挑出肉来，蘸点醋，味道更佳。