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农村了因为条件受限，冬天里很难吃到绿叶菜，基本都靠腌制的咸菜过冬。
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腌咸菜在农村历来就有。各种蔬菜生鲜，鸡鸭鹅蛋都能通过农民们的勤劳和智慧，发挥出它最美且又不失美味的另一面。
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用腌制等不同的方法“改变”着它们，用一种独特的颜色和味道，冲击着我们的味觉。
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村子的菜园里种上了各种蔬菜，经过霜打以后开始了收获。农村里都有几口大缸存水用，按上自来水以后，大缸的功能下降了，现在大部分都用来腌咸菜。
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把家里闲置了一年的大缸刷出来，霜打的蔬菜甜腌着吃最好不过了。
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在农村里腌菜是一种传统，空余的大院子都会利用起来，腌制的蔬菜在冬天里也能省买菜钱。
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现在城市里腌菜越来越少了，一来是没有地方，在有这绿叶菜买着方便。
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农村的腌菜香，不少朋友在回家的时候都希望给他们带上一点。
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城晨人也喜欢咸菜。
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