过去的一年里，日料餐厅在郑州如雨后春笋一般层出不穷，不同的消费价位，不同的餐厅定位，不同的招牌特色，水准参差不齐的众多日料餐厅里，若说综合指数最高的日料大佬，那只能是建业艾美的曙了。

如何成为一家屹立于郑州日料市场多年的不败餐厅，首先需要一位创新追求近乎狂热的主厨。关于菜品研发这一点，毕师傅天蝎座的执念展露无遗。几百道日常菜品都不够，恨不得每周都有令人惊艳的新品奉上。

一条活鳗用七种烹饪方式做给你吃，一只螃蟹亲自追寻到日本原产地，上桌后仍然蠕动的活章鱼请你体验，上到顶级刺身下到和风小食，在日本游学多年的毕师傅样样力求还原，令真正的日本主厨都为之敬佩。

这不，伴随着2018年的新开端，毕师傅又甩出来一本闪闪发光的新菜单，六十多道新增精致日料令老食客目不暇接、垂涎三尺，更有圈养鲜活海鲜的豪华水族箱正在筹备之中，曙始终是中原日料控们的朝圣之地。

与冬日大雪堪称绝配的牛肠锅

汤汁里全是功夫

现撬的鸟贝韧劲儿十足

厚切的鹅肝真入口即化

用筷子夹一块冰鲜的金枪鱼刺身

会忍不住对灯观赏它的鲜红透光

看得见的是菜单的改变，看不见的是食材的升级，一条真鲷，活鱼现杀，做成刺身摆盘上桌，透明如羊脂玉，入口沁凉软糯，不关牙齿什么事儿，舌尖搅动两三下，鱼肉就已化作鲜风细雨，直入身心每一处，想来龙肝凤髓，该是如此。

若想不辜负顶级的牛肉，得以生拌的方式来品尝。初入日料之门的吃货，看到这一碟鲜红时，千万不要犹豫。极品鲜牛肉，逆着肌理切得细碎，裹上新鲜的蛋黄液，口感嫩滑如婴儿食品，除了鲜之外，没有一丝一毫的异味。

还有外表耀武扬威实则晶莹透亮的小青龙刺身，肉感柔韧、鲜甜回甘的一品冰鲍……

新菜太多，令人记忆深刻的吃点也太多，然而一篇文章着实太短，说不完毕师傅所有倾心杰作。新菜单每一道菜的独特风味，还得喜欢日料的你，亲自去尝才能了解。

（图片来源于网络）