大家一定听过这样一句话:吃过宜宾面，天下再无面。可见对于吃面这件事，宜宾人是严肃又认真的。再说的夸张点，宜宾人三天不吃面，走路可能都要打颤颤。

虽然宜宾大大小小有那么多面馆，但资深的宜宾吃货吃面还是有个怪癖，那就是只要认准一家店，必然天天去吃。

//没有老顾客带，你根本找不到//

在小编心里，也有这么一家面店是很特别的存在的，最开始还是朋友推荐来的。这是一家开在南岸一个居民大院里面的面店，叫胡二娃面馆。要不是在早饭时间这里有人车往来，你根本不会想到这里还有面馆。

不要看它不起眼，在宜宾飞速变化的今天，它已经开了整整10年了，因为不好找，来吃的基本都是老顾客，还不少。

小编之前也是听朋友介绍找过来的，就在南岸长江大道中段和会馆路的口子上，朝着人民银行方向走个20米左右，看到了这个小巷子，进去就是了。（还不清楚位置的看文末哦）

店面不大，但来过一次你必然会印象深刻，因为它真的足够奇葩:牛肉面是干拌的，肥肠面是干拌的，还有小编以前从来没有听说过土豆泥面...用宜宾话来说，这些统统都是老板自创的“新板眼儿”。

店里面每天至少要卖7/80斤面，好的时候能卖100多斤。从早上7点半开门，一直营业到下午1点，开始准备第二天的食材，星期天休息。

//这几种面，只有这里才有//

这个正在切泡海椒的人就是大家喊的“胡二娃”，是这家店的老板。说起自家店里的面，老板脸上的骄傲都掩藏不住。因为，店里卖的20多种面种，有8/9种都是他自己“研发”出来的，只有这里才能吃到！

小编看了看菜单，红烧牛肉面、土豆泥酱牛肉面、泡椒鱿鱼面、泡椒肥肠面、茶树菇、鱼酱面...这些，小编竟从来没吃过！小编挨个尝了个遍，这几种面最好吃：

红烧牛肉面

来这里吃面的人，有八成都是奔着老板自创的红烧牛肉面来的。

宜宾99%的面馆卖的最好的都是燃面，但在这里却不同，老板自创的红烧牛肉面，风头盖过了大名鼎鼎的燃面。

这里的红烧牛肉面的放料很实在，一碗面里有好几坨牛肉和牛筋，炖的很耙，相比一般的汤面来说，牛肉的味道更浓，拌起面来特别香。

老板说，自己做生意，要的就是一个问心无愧，自己家的面确实要比外面贵个1/2块钱，但质量绝对不得差。牛肉都是新鲜买的，中午过后，吃面的人渐渐少了，老板就会在店门口支起一口大锅，开始煮第二天的牛肉，这一煮，就是10年。

土豆泥酱牛肉面

这个面是小编一直念念不忘的味道！第一次听说这个面的时候，我也觉得很奇葩，土豆泥和面条，真是从来没听过的搭配！

关于这个面，说起来还有一段小故事。以前，老板娘在家经常做土豆泥给儿子吃，有一天，老板突发奇想：如果在土豆泥里面炒点肉臊子，和面拌在一起吃呢？于是，一碗土豆泥酱牛肉面就被老板偶然“开发”出来了，最终成为了店里最受欢迎的面之一。

把土豆泥和牛肉末放在一起炒香，加点葱花、香菜和油海椒，和面一拌，吃起来满口都是香味，土豆泥的口感糊糊的，没想到和面条配起来这么搭！简直是每天起床的动力呀！

泡椒肥肠面

胡二娃面馆可以说是把干拌面做到了极致，连大家习以为常的肥肠面也能做成干拌的。

泡椒和肥肠的搭配本身就很妙，不用加很多调料，淋上炒制的泡椒肥肠，加点葱花，一碗面就出来了。

分量也不少，一碗面里面有好几块肥肠，喜欢吃肥肠的朋友一定要来试一试。夹一筷子面，裹上一块肥肠，吃起来油滋滋的，很满足。

鲜菇绍子面

除了干拌面，这里的汤面也很好。小编最喜欢的是这里的鲜菇臊子面，里面放了鲜菇、木耳、兰片和臊子，汤喝起来特别鲜美。

温和又清淡，是专治食欲不振的利器，很多老人和小孩都爱吃。

如果你来吃面，小编还要推荐你试一试他家自己熬的雪梨汤，里面有肉眼可见的梨肉和枸杞，还带点山楂的味道，和店里的干拌面很配，雪梨汤还可以止咳润肺，这个季节喝特别合适。

//10年，一碗面的初心//

10年前，胡二娃面馆还只是一个小摊，就摆在这个过道中间，因为味道好，价格公道，当时周围上班的人都会来这里吃面，一步一个脚印，慢慢的，有了今天的胡二娃面馆。

这个面馆，是胡哥一家人的心血。胡哥的老婆、孩子、兄弟都在店里帮忙，他说，自己做的就是老实生意，自家人，他放心。

虽然现在来店里吃面的客人越来越多，但胡哥却不敢轻易去扩大规模，害怕兼顾不过来，影响面的品质，砸了自己的招牌。

那天下午小编去拍照，刚好看到老板的儿子在帮着家里处理炖汤要用的食材，小伙子看起来和我们差不多的年纪，却看不见他身上年轻人的那种浮躁之气，一直在默默的做事。我想，这一定是胡哥一家潜移默化的结果。

现在很多面馆都用上了那种煮面的电炉，但小编注意到，胡二娃面馆用的还是这种传统的炭炉。老板解释说，煮面的水是很重要的，那种电炉确实方便，但只能往里加水，不能换水，久了，必然会影响面的口感。在人人都追快捷的今天，用这种传统的方式保证品质，真的不多见了。

店子虽小，但打扫的干净又卫生，就连坐汤用的小锑锅里里外外都洗的干干净净。

店里常年烧起的大锅小灶成了周围的小狗、小猫冬天里最温暖的窝，老板娘说，这只小猫和小狗都找不到自己的家了，看着可怜，就养在了店里。我想，正是因为有这样的爱心，才能做出最让人温暖的面吧。

春夏秋冬，四季交替，这家面馆的新客慢慢变成了老客，陌生人变成了朋友，但不变的是老板一家做好面的初心，在宜宾越来越快的生活节奏里，传递着一碗面条的温暖。

吃完宜宾面，天下再无面！

有时候，不知道是宜宾人成就了面条，还是面条成就了宜宾，但在每一个漂泊在外的宜宾游子心里，最心心念念的还是那一口宜宾的面。无论你身价几何、失意与否，又或者是衣锦还乡、漂泊归来，这碗面，始终还是最初的味道...

在你心里，有没有哪家的面是你最念念不忘的呢？