这四个城市，广州属于广府菜，潮州是潮汕菜，而梅州则是东江菜（客家菜）。这三地的三个菜系，基本上就是粤菜的主要组成部分了。至于具体哪个城市美食最多，我们来对比一下：

广州特色美食

广州以小吃着称，就连大文豪鲁迅也折服在广州的美食下。广州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。

白切鸡

在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多；而最为人常食不厌的正是白切鸡；原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

肠粉

肠粉源于老西关，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

虾饺

虾饺是吃早茶必点的一道菜。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

烧味

广州人特别喜欢吃烧味，一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。其中明炉的做法最为正宗，酱汁略带甜味香嫩可口。

姜撞奶

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

龟苓膏

广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。

艇仔粥

广州人爱喝粥，艇仔粥算是最经典的粥品了。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

牛三星

牛三星是广州西关地区的传统小吃之一，属于粤菜系。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

竹升面

竹升面是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

明炉烤乳猪

又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。

潮州特色美食

潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。

1、鸭母捻

潮州特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。本为元宵节的小吃，故又称元宵。

2、春饼

春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮州人四季都爱吃，而且来潮州的客人不可不品尝。

3、猪脚圈

猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，如同从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

4、牛杂粿条

潮州粿条有很多种吃法，牛杂粿条是其中最著名最好吃的一种。该美食扬名潮汕，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。

5、咸水粿

咸水粿又名水粿，也称为猪朥粿（澄海部分地区称呼）。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。

6、潮州肠粉

与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓 ，具体做法就不知道了，大概用的沙茶王和花生酱搅拌在一起，下的料一般都是卷心菜，金针菇，鸡蛋，还有一些肉末，一些点的材料倒是特别多，再喝上一杯清茶就更完美了。

7、菜头粿

菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方传统年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

8、糕粿

潮汕一道传统地方民间糕类小食。其制法有独到之处。“炒糕粿”是潮汕人非常熟悉的小吃，也是海内外潮人念念不忘的食物。

9、潮汕卤鹅

是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

10、凤凰浮豆干

潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道地方传统小吃，深受潮州人的喜爱。凡到凤凰山旅游的人，都必定要一尝这名小食而后快。

11、潮州什锦冰

乡村版超豪华的哈根达斯！刨冰中加入西瓜、菠萝、车厘子、猕猴桃、哈密瓜、番石榴多种水果，再加糖藕、熬得剔透酱黑的糖鹌鹑蛋、炸芋丝、腰果、夏威夷果，最后再叠上雪糕球！简直是潮州人夏日的最爱！

梅州特色美食

梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到着称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。此外，客家腌面也是梅州地区非常有特色的美食。

客家酿豆腐

火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。

盐焗鸡

用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。

梅菜扣肉

梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。特色是甜咸适中，香而不腻。

客家腌面

客家腌面是梅州客家一道特色风味小吃。客家人对客家腌面的喜爱那已经是很难形容了。在客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是瘦肉艾草汤，那就是一绝。