被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。据报道，河间多个乡镇的黑作坊将骡子肉、马肉、猪肉加工后冒充驴肉出售；通过厢式货车、大巴将“假驴肉”销往北京等地。

多名生产“假驴肉”的厂家说，河间当地真驴肉每斤价格在48元到75元之间，不生产纯驴肉还因为价格太高，卖不出去。

这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。

一名黑作坊老板称，该货车每天跑一趟北京，整车装满可拉七八吨的货，但真驴肉只占三成。这些肉都是马肉、猪肉。作坊这两口锅，一锅能煮800来斤。一般白天煮马肉，晚上煮猪肉，“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查。”

俗话说天上有龙肉地下有驴肉，驴肉具有很高的营养价值，从毛驴自身价值来说，毛驴一身都是宝。屠宰后的毛驴，其肉用来做佳肴，其骨用来做骨粉，其皮用来提炼驴胶。驴奶价值也很高，是人奶的最佳替代品，且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。

我国疆域辽阔，养驴历史悠久，目前肉驴养殖主要集中在东北、华北、西北等地区的少数几个市县，主要品种包括关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴等。

随着人民生活水平的日益提高和消费观念的不断更新，驴肉独特的营养和鲜美的风味以及驴产品的药用价值越来越受到人们的重视，肉用驴生产的产品需求日益增长。同时，驴皮熬制的阿胶是珍贵的药物，近年来随着消费者保健意识增强，阿胶需求量不断增加，越来越多的阿胶企业增加了对驴皮的需求量。

与市场需求日益增长相对应的是肉驴存栏量的不断减少，根据新思界产业研究院发布的《2017-2021年肉驴养殖行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2001年中国毛驴存栏量为885万头，到了2016年毛驴存栏量减少到556万头。

2001-2016年中国毛驴存栏量

数据来源：新思界产业研究院整理

对于肉驴消费市场高涨而养殖积极性并不高的原因，新思界产业研究院发布的《2017-2021年肉驴养殖行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》指出，驴长期以来一直是我国劳动人民役用和交通运输的主要工具，在农业生产发展中起了很重要作用。随着国内经济的不断发展，机动车的普及，毛驴的役用价值越来越低，使毛驴的饲养量逐渐减少，一些地方的农民没有养驴的习惯，或是片面认为养驴不如养猪、牛、羊赚钱，加之对市场信息不灵敏，不了解肉驴行情，导致肉驴养殖发展缓慢，更严重的是屠宰户在利益的驱使下，对本地毛驴大量屠宰，使毛驴资源愈来愈紧缺，饲养量越来越少，从而形成了恶性循环，我国毛驴存栏量不断减少。

新思界农业投资分析师表示，肉驴养殖是传统畜牧业的一个组成部分，未来随着越来越多的消费者了解到驴肉、阿胶等相关产品的营养价值和保健价值，肉驴需求量将继续保持不断增长的态势。然而，我国农户肉驴养殖的积极性不高，且肉驴养殖业的发展需要一定时期的培育，因此未来我国肉驴市场仍将保持较大的供给缺口，肉驴养殖项目具有良好的投资前景和可行性。