很多人都将蘑菇当成一种菜来吃，其实它不属于蔬菜，而属于菌类食物，更是被称为“山中之王”、“菌类之后”。而且它的营养丰富，对于高血压、高血脂、高血糖患者都非常有利。

坊间有一种说法，叫“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。

香菇里面含有对三高非常好的营养物质是什么呢？

香菇多糖：增强免疫

菌类固醇：降脂控糖

膳食纤维：降低血压

菌中之王：

香菇

又名冬菇，被视为“菇中之王”，富含B葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌肿的能力；香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的危险，还具有抗病毒、抑制肿瘤细胞、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能。癌症患者在治疗期间多吃香菇有一定好处，正常人多吃香菇亦能起防癌作用。

推荐：素高汤

有效控制三高

材料：香菇、海带、春笋、黄豆芽

制作步骤

步骤一：将海带用水泡发，切成丝

步骤二：春笋切片，用沸水焯烫（春笋是非常鲜嫩的食物，但是草酸含量高，需用热水焯烫）

步骤三：将处理好的香菇片、海带丝、春笋片、黄豆芽一起慢慢的煲煮30分钟

步骤四：出锅后放入盐、少量胡椒粉及香菜

功效：有效控制三高，特别是有利于减肥。

◆辅料也是降三高的“有力武器”◆

食用海带可有助于降血糖、血脂和胆固醇，可预防动脉硬化、便秘、老年痴呆和抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”。

春笋里面丰富的膳食纤维，是体内垃圾的“清道夫”，同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，防止便秘。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

香菇丝瓜汤

材料：丝瓜、 香菇、盐油

做法：

（1）先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块。

（2）炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至热，加入味精、香油即可。

丝瓜的营养价值

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

1.抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；

2.健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；

3.抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。