By 咖喱猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鲍鱼 6只（小鲍鱼的话要多一些）
  • 葱末 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 酱 适量
  • 鲜汤 适量
  • 鸡精 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 糖 适量
  • 淀粉 适量
做法步骤

1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）

2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）

3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）

4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）

7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可

小贴士

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~ 2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。