影响苹果的价格走势的因素有很多，概括起来主要包括供求因素及其他非供求因素两大类。其中，供求关系是最主要也是最直接的影响因素，其涉及产量、天气、需求、生产成本等几个方面。非供求因素包括政策性因素、宏观经济环境、消费习惯、通货膨胀等。供求关系是影响苹果价格最直接的因素，非供求因素对价格的影响归根到底都是以影响供求关系而影响价格的。

（一）供求因素的影响

（1）产量

苹果的产量是影响苹果价格的重要因素。苹果产量主要受到种植面积及单产影响，种植面积增加、单产提高则苹果产量增加，供应便相对充足，苹果价格将受压；若种植面积减少、单产降低则来年苹果供应紧张，苹果价格将受到支撑。一般来说，我国的苹果种植面积受到地域性种植习惯以及前一年作物价格的影响较大，单产则受天气状况影响较大，同时，农户的田间管理积极性也对单产造成影响，同时，苹果的品质，对苹果价格影响较大，优果优价。

（2）天气因素

在苹果的的生长过程中，天气或是苹果价格的一个重要炒作因素。从苹果的整个生长周期看，温度和降雨量对苹果年产量都有显著影响。研究表明，产区月平均温度每提高1℃，苹果户均年产量的增加百分比为7.56%～11.26%。降雨量对苹果生长影响较大，春季与夏季降雨量增多对苹果生长有利，而秋冬季节则以少雨为宜。秋季雨水过多严重影响果实的着色和正常发育，易诱发果锈、黑斑病、红斑病等病害。此外还应该关注苹果生长关键时期的天气，例如开花期需要重点关注是否发生高温或干旱、雨水过多等影响开花授粉的天气。在生长期，若天气条件恶劣，遇上自然灾害如冰雹、霜冻、干旱等情况，将影响苹果产量及品质。

（3）成本因素

1．生产成本

生产成本变化会显著影响苹果价格。在其他因素不变的前提下，当苹果生产成本上升时，会挤压水果生产者的利润，果农可能会缩减生产，减少供给，从而推升水果的生产价格。从图4看出，我国的苹果种植成本一直呈逐渐增加趋势，2014年以后，种植成本增加幅度较小，但苹果产量增加，价格下跌，农户收益下降。

2．流通成本

流通成本变化也影响着水果价格波动。与粮棉油等农产品不同，水果对流通率要求更高，流通环节费用的变化情况将会直接作用于苹果零售价格。与苹果生产成本作用于价格类似，在其他因素不变的前提下，流通成本上升会压缩苹果中间商的利润，从而影响批发、零售价，推升水果价格。水果流通环节的费用主要包括各流通节点之间的运输费用，简要包装、初加工费用，流通各环节发生的场地租金、人工费用等。

（4）消费及替代品的影响

受消费习惯影响，短期来看，消费者对水果的需求弹性较小，对苹果的消费变化更多的受到其替代水果的影响，一方面，其它时令水果的集中上市对苹果销售造成影响，同时，其他水果的价格也对苹果价格产生影响，若苹果价格大幅上涨，人们更多的选择橘子、香蕉等更便宜的水果，进而影响苹果的价格。

（二）季节性周期对价格的影响

苹果价格波动具有农产品特有的季节性特点。一般来说，由于9月至11月为我国苹果集中采收期，大量新果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格将逐步抬升，至新果上市前后，再次走低。

（三）其他相关因素分析

影响苹果价格除以上因素外，还有一些其他因素同样对苹果的价格有着重要影响，例如消费习惯的转变，居民收入、政策因素、宏观经济环境变化、通货膨胀等，因此在分析苹果价格影响因素时，应该综合考虑。

再看目前所处的环境

苹果市场受国际、国内宏观形势诸多因素影响，常常会出现意料之外的滞销现象。那么，究竟什么原因引起当前苹果不好卖呢？

一、全国苹果规模扩张，产量大增。供大于求，苹果市场供应饱和，造成供需矛盾。全球面积最大，产量占据世界的六分之一，产量呈递增状态，但价格却屡次下跌。

二、消费者选择水果更理性。消费者更加注重苹果外观和品质，同时受宏观经济形势影响，购买欲望明显下降。加之近年新流通渠道发达，各连锁超市不断增加花色品种，各种水果琳琅满目，以及国外一些稀有水果也争先上架，消费者选择余地宽松，对国内苹果消费形成一定冲击。

三、进口苹果连年增加，出口比率远远低于进口，加之进口苹果价格低、品质好，挤兑了国内部分苹果的份额。

四、苹果质量相对不高品种单一。苹果的糖度、硬度、酸甜度，以及果形、色泽、果面光洁度品种单一等，决定了苹果的内在和外在品质，其也是吸引采购商和消费者的重要指标。从苹果滞销总体情况来看，精品苹果、高档苹果相对销售情况还是略好一些，价格也相对高些。

五、信誉与销售环节。终端商户反映，销售苹果过程果农对苹果分级不严格，有以次充好等不良现象，也给苹果销售造成阻碍，也是制约价格难以提升的因素。

总之苹果市场一个时段一个行情，品质不一样，价格就不一样。果农在售卖苹果时不要盲目追高、攀价惜售，做到适时随行顺价出货。目前，我国是世界苹果第一生产大国，发挥和利用好苹果产业大国优势，增加果农收入，促进农村经济发展，具有重要意义。