在福建有个说法“初一糕，初二粽......初五面”，这其中的“面”，就是海蜈蚣。

海蜈蚣的名字里虽有蜈蚣二字，但你可不要误会，它的其实是海蚕，又叫龙肠。是一种生长于东南海岸浅海海涂上，以穴居为主的蠕生动物。

据说海蜈蚣具有开胃明目、养肝补脾、健胃润肠的功效，且味道极其鲜美，有“天然味精”之称。

虽然，一般海蜈蚣有近1米长，血液和分泌物通红，貌似很难处理。

但它的做法却很简单，就是放入清水中吐沙，再用竹筷从尾部插入翻出内脏，清水洗净后，用烹炒或晒干皆可食用。

还有，不要看它长得丑，就恶心反胃，事实上海蜈蚣在福建人眼里可是不折不扣的美食！在福建一带，有的时候海蜈蚣的市场卖价，甚至与青蟹、大闸蟹、黄鱼相差无几。