粗粮和细粮有什么区别，区别在于加工的程度以及食用的部位，长期吃细粮会出现膳食纤维过少，以及造成便秘的情况，还有细粮的表皮全部在加工时除去，表皮中的很多营养物质都会失去，长期使用细粮会出现维生素B族的缺乏出现营养不良，而多食用粗粮有助于防止心脑血管疾病，粗粮中大量的不可溶性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以预防心脑血管疾病。

食用粗粮可以防治糖尿病，而且有着糖尿病要多吃粗粮，因粗粮中含有不溶性纤维可以增加食物在胃中的停留时间，增加饱腹感，减少食物的摄入，以及可以延缓葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病，另外食用粗粮还可以预防肥胖，因粗粮中的不溶性纤维，可以增强饱腹感，减少饭量，可以控制肥胖，以及粗粮中葡萄糖含量少不易造成肥胖。

细粮食用过多造成便秘，而食用食粗粮可以改善便秘的现象，粗粮中的膳食纤维可以使排便更顺畅，另外粗粮也不是所有人都合适食用的，粗粮食用过多是会致癌、以及胃功能差，不宜消化不好的人食用多粗粮，还有粗粮会增加胃肠道负担，还会有消化不良的情况，如患有缺铁性贫血的人群也是不适宜食用粗粮，粗粮中的膳食纤维和酸类会造成铁的沉淀，导致铁的吸收差。

粗粮食用过多会诱发食道癌，因粗粮含有过多的膳食纤维，在吞咽和消化过程中会给食道造成伤害，长期大量的食用会出现食道黏膜受损，诱发食道癌，而且免疫系统差的人要少食，粗粮中的膳食纤维会造成蛋白质的吸收受阻，食用多了脂肪不宜被吸收，以及对于公骨骼、血液、脏器造成伤害，除此之外青少年和体力劳动者要少食，因平时都需要大量的热量，粗粮中葡萄糖含量少吸收慢，特别是青少年生长需要油脂一类物质，粗粮会阻碍这类物质吸收。