乌骨鸡为雉科动物，是中国特有的药用珍禽，因喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，故而得名。乌鸡含有丰富的蛋白质，其营养价值远远高于普通鸡，自古以来，一直被认为是滋补上品。

1、乌鸡含有丰富的黑色素，能起到增加人体内红血球和血色素的作用。

2、乌鸡含有丰富的蛋白质，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

3、乌鸡含有多种维生素以及18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、B族维生素、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。

4、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低。

乌鸡的功效

延缓衰老

乌鸡营养价值极高，有很好的补益作用，其中乌鸡黑素有清除自由基及抗诱变作用。可以起到延缓衰老、提高生理机能、强筋健骨的作用。对防治骨质疏松、佝偻病等有明显功效。

滋补强壮

乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

增强免疫

乌骨鸡血清中免疫球蛋白含量明显高于普通鸡。有显著地强身健体，增强免疫的功效

防辐射

乌鸡黑素能吸收可见光和紫外光，保护体内细胞，发挥抗辐射作用。

补血调经

乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。

哪些人不能吃乌鸡

1、乌鸡滋补作用强，感冒发热、咳嗽多痰的患者不能食用，以免闭邪留寇，不宜于康复。

2、乌鸡滋补作用强，不宜于脾胃功能的恢复，湿热蕴脾而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。

3、体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。