一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶，因此新壶开始使用前要进行一系列的处理，行家叫做“开壶”。开壶的方法有多种，各行家的方法不尽相同，方正紫砂的金方正介绍了他开壶的四个步骤：
第一步，用白水煮至少一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，以文火慢慢加热至沸腾。这一步可以藉热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
第二步，用老豆腐煮至少一个小时。这个步骤叫做去火气。目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。
第三步，用甘蔗嫩头煮至少一个小时。
第四步，用茶叶煮至少一个小时。完成这四个步骤后，紫砂壶才可以正式开始使用。
另外的开壶方式
1、新壶新泡首先要决定此壶将用以配泡哪种茶。譬如重香气茶或重滋味的，如果讲究的话，都应专门有备泡的壶，同时也可使新壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水把壶淹没，用小火煮壶，将茶叶同时放入锅中同煮。等滚沸后捞出茶渣再稍等些时候取出新壶，置于干燥且无异味处随自然阴干后即可使用。
2、新壶使用时应首先用茶汤烫煮一番，一则可除新的烟土味和洗涤除污后即可使用。
3、旧壶重新使用，应做到每次泡完茶后，将茶叶渣倒掉并用热水涤残汤，以保持清洁，合乎卫生。
4、注意“壶内茶山”。有些人泡用完后，往往只除去茶渣，而往往将茶汤留在壶内随壶阴干，日久后累积茶山，但如果维护不当，壶内易生异味。所以在泡用前应以滚沸的开水冲烫一番。
5、把茶渣摆存在壶内来养壶，这种方法绝不可取。一方面茶渣闷在壶内易发酸馊异味，有害于壶，另一方面紫砂壶能吸附热香茶味，所以残渣剩味实无益于紫砂壶。
6、壶在使用时应做到经常擦试，并应不断用手抚摸，久后不仅手感舒服，而且能焕发出紫砂陶质本身的自然光泽，浑朴润雅，更能耐人寻味。
7、在清洗壶的表面时，可用手加以擦洗，洗后可再用干净的细棉布或其它较柔细的布擦试，然后放于干燥通风又无异味处阴干，久而久之，你自然会与这把壶发生较深厚的感情
Step1：沸水淋浇
烧一提热水，高悬淋浇在壶面、壶里和壶盖。一方面是给冷壶加温，另一方面能将表面的尘埃去除。
Step2：沸水煮壶
将壶置入即将滚沸的水盛具中，切记盛具洁净无油渍，确保每一个部件都浸入沸水中，煮大约10-15分钟，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
Step3：静置摊凉
将壶从沸水中拈出，壶身与壶盖分别平置于茶海上，待其自然冷却。
Step4：豆腐冷煮
将豆腐放进茶壶内，放一倍冷水煮至滚沸即可。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。
Step5：甘蔗冷煮
清洁后，将甘蔗（靠近根部的位置）去皮切成小段，投入1倍冷水中。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。
Step6：投茶烹煮
挑选一款质地精细的主泡茶投入壶内直至煮沸。茶壶充分吸收了茶叶精华，方能脱胎换骨。
Step7：出水清洁
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