苹果（Malus pumila Mill.，蔷薇科苹果属）是最大众化的水果之一，如果限定在北方，则“之一”可去。尤其是盘靓味甜的“红富士”系，更是“泽被苍生，一统江湖”，人人得而诛之。

上图摄于我部苹果园。个头偏小，且色泽较为黯淡，似非名门之后，但事实上俺们也是血统纯正的“红富士”。“红富士”为啥长得这么谦虚呢？无他，缺技术、疏管理耳。须知种果树也是技术活，我部毕竟不是专业农场，粗放型的栽培结不出好果子来。

大名鼎鼎的新疆阿克苏冰糖心苹果也是“红富士”的分支。这个“冰糖心”，其实是一种病态，叫做“苹果水心病”。但对于人来说，苹果病不病没关系，反正也没有人和果树共患的疾病。如果病了更好吃，那就让它病入膏肓好了。嗯，“冰糖心”苹果确实甜度更高，这病得的很有道理。

国光苹果

然而在很多人的遥远记忆中，苹果不仅仅有“红富士”，还有“国光”以及“黄元帅”等，而且似乎那些所谓的本土品种才更具有“苹果味儿”。但世风持续日下，人心永远不古，在“红富士”的强烈冲击下，同样口感脆甜的“国光”几乎销声匿迹，“黄元帅”则依靠一小部分青睐绵口感的人们苟延残喘。

偶尔有个别摊贩会出售这俩“古早味”的品种，往往会号称“国产国光”或“国产黄元帅”。这是表错了情，国光黄元帅也是外来品种。“国光”最早源于美帝，明治四年传入岛国，有“49号”、“晚成子”、“雪下”等多种名称，后统一命名为こっこう，“国光”来源于其读音Kokko。1905年，日俄战争后引入辽南的熊岳农事试验场，自此，“国光”苹果正式入侵中华大地。“黄元帅”的历史与“国光”差相仿佛，说起来那也都是血泪啊。

苹果的花

不止几个品种的问题，苹果这个物种就不是我国原产。不过我国原来也是有苹果的，毕竟新疆是新疆野苹果（Malus sieversii，苹果的野生祖先之一）的分布区域。遗憾的是，进入中土的野苹果并没有发展出美好的口感，据古书中记载，此果“未熟者如棉絮，过熟则沙烂不堪食”，而且还不甜！因此被西洋苹果（新疆野苹果和欧洲野苹果的杂交后裔）淘汰了。

最后，为体现民族特色，我建议，我国引进并改良的“红富士”品系应更名为“红塔山”。