蚌肉怎么烧才还吃？教你一招老朱说这个可以上农家乐菜单了～

用料

河蚌1个
盐适量
姜2片
白酒3勺
金花菜适量

蚌肉金花菜的做法

将买来的金花菜挑好，去除根部，洗净放置一遍

蚌肉洗净，用黄酒、盐腌制15分钟

油锅烧烫，放入姜丝，先炒蚌肉，翻炒几次后加调料（糖、盐、牛肉粉、老抽少许）

翻炒几次后，放水盖过蚌肉，盖上锅盖煮10分钟，洒上小葱花，取出锅

油锅烧烫，放入金花菜，不断翻炒，放调料（不要放糖），放白酒、放少许热水，盖上锅盖焖2-5钟

盛出金花菜，将带有汤汁的蚌肉浇在金花菜上，蚌肉金花菜完成啦

简易版低温牛排

烹饪的另一个角度考验的是厨房资源的管理配置能力。化简为繁，由繁入简皆可证道。

用料

牡蛎排2块
黑胡椒随意勺
玫瑰盐随意
保鲜袋2只

简易版低温牛排的做法

牛排解冻（2小时）

用橄榄油、黑胡椒腌制入袋，放入温度55-60°C水中（约40分钟）大概会到7成熟趋向于8成熟的样子，由于是手工控制，完全靠经验。

大火烧开锅，下牛排，两面各煎60秒。

切开的肉色，完全没有肌红蛋白流出。

摆盘。

小贴士

保鲜袋可利用成真空。烹饪的另一个角度考验的是厨房资源的管理配置能力。化简为繁，由繁入简皆可证道。