面粉的做法多种多样，在我国对面粉的制作方法已经有几千年的历史。小编今天介绍的是陕西省农村家庭一种常见的面条—手擀面。手擀面在西安市鄠邑区（原户县）是非常有名的。甚至在西安的大街小巷已经形成一种品牌—户县手擀面。

手擀面对揉面的功夫极为考究。告诉大家，在户县农村吃手擀面才是最正宗的，大多数人揉了一辈子面，经验极为丰富，所以才能做出最好吃的手擀面。

食材：面粉 韭菜 西红柿 绿菜（菠菜、小白菜等都可以）豆芽菜（小编的今天没买到豆芽菜哦，大家做的时候加上豆芽菜很好吃的） 肉臊子（关注后查看小编前面的视频有教程）

调料：食盐 味精 鸡精（可有可无，最早是没人加鸡精的） 陈醋

第一步：清水碗中加入少许食盐融化，把盐水多次少量的加入面粉中，先用筷子搅成面絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖住，最少醒面半小时，时间一到两个小时是最好的。（水中加盐是为了让面更劲道。要点：揉的时候一定不要偷懒，要多揉一会，这样做出的面条才好吃。水一定要少量多次的加，以免掌握不住面的软硬）

第二步：韭菜切段 西红柿切小片 绿色看大家用什么菜，长了就切点

第三步：食用油加五成热，下韭菜炒香，再下西红柿炒至熟软，加少许食盐 鸡精调味（炒韭菜速度要快，以免焦糊）

第四步：空碗中加入食盐 味精 陈醋 肉臊子 炒好的菜适量（喜欢吃辣的朋友在放点油泼辣子，一碗面食盐大概调味料小勺子一勺就可以了，味精一点就行）待用

第五步：拿出型号的面团取出适量，用擀面杖擀成面皮，薄厚看个人。用刀子划成需要的宽度（擀面的时候注意多撒点面粉，案板和你正在擀面的面皮上都要撒，以免粘住）

第六步：锅中多加点水烧开，下面条搅散盖上盖子大火烧，一次沸腾少许水盖上盖子继续烧，二次沸腾下绿菜和豆芽，三次沸腾加少许水就可以捞面了。捞到我们刚才拌好的底料里面

第七步：面条和底料搅拌均匀就行了，肉臊子少吃着不过瘾就多加点，在配上几瓣大蒜，绝对好吃

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