杀猪对农村大人小孩来说司空见惯，但对城里人来说就显得稀奇少见，有的人真是吃过猪肉就是没见过猪跑，更不要说看见杀猪的场面了。

等到要杀猪的那几天，村子里都是热闹非常，农村有专门的杀猪匠，据说在调皮的猪看到了他都很老实，有的时候请不来杀猪匠，就会自己动手杀猪。因为杀猪不是一家人可以完成的，一般都是两三家人一起合力完成。杀年猪对孩子来说是一件恐怖的事情，是禁止小孩子看的。因为很血腥太暴力，家里的大人一般都会让孩子躲远点。

农村杀猪要进行一系列的准备，早早就烧开了一大锅的水用来给猪腿毛。把猪抬上支好的桌子，小伙子们死死的摁着，杀猪匠拿出来了足有一尺长的杀猪刀。杀猪的时候要找好位置，对着猪的颈部一刀直达心脏，这个场面小孩子见了是要做噩梦的。这样能让猪少受一些痛苦，放血的时间要准备好，太晚了学都浸入到了肥肉里面影响口感。

曾经农村过年基本上每家都会杀猪，要不就是几家合伙的杀一头。杀好的猪淋上热水就褪毛了，会在猪蹄的割开一个小口向里面吹气，看着猪皮像皮球一样就鼓了起来，各个地方的皱褶都没有了很容易褪毛。像杀羊也是要在里面吹气容易剥皮，猪皮没有经济价值只用褪毛就好了。

给猪去毛完毕就开始开始分割。分割的这个也是技术活，也是要有经验的人才可以做。一般都会把包的部位先分出来，剩下的就是不好的部位和内脏，可以和在一起做杀猪菜。在东北地区还会把猪大肠做血肠。小孩杀猪最喜欢的就是猪泡，吹上气跟一个皮球一样，玩具少的农村这个就能玩上很长时间，在小孩眼中是抢手货。

农村的猪肉最好吃，那时候的猪都是货真价实的粮食猪，猪肉的品质很好。帮忙杀猪的主力军，主人会给他们留上好的部位。然后再分点给邻居，剩下的留起来做年货，有的人家为了节约，自己少吃一些，再卖出去一些，那时候孩子们最羡慕的就是谁家的年货多。

农村人都喜欢热闹，杀完猪要宴请四邻八家。每当此时，孩子们居室最兴奋地时候，平时吃肉的机会相对少一些，杀猪菜可以算的上是丰盛的大餐，孩子们最爱的就是啃骨头，肉都吃完了，骨头还一直舍不得丢。

农村的杀猪菜做法很简单，就是把各种菜要么放在一起煮上一大锅大杂烩，要么就是分门别类的做几样小菜。都是不管怎么做，杀猪菜的味道都是最好的。

杀猪师傅熟练的将猪肉称重，分割好，分割好的猪肉，大家按照预定的量自己拿走，记得小时候，请杀猪师傅的费用就是吃一顿饭外带一副猪大肠。现在家养猪走俏，主人家都是直接给80元钱。猪大肠主人家也舍不得卖，而是留着自家过年吃。从农村杀年猪，我们看到了人们生活水平的日益提高。真正优质的农村土特产已经开始不普通。