天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹，民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。虽精致不比南方菜讲究，但份量十足，味道浓重，自有几分酣畅的豪爽之气。下面我来为大家介绍几道天津的特色美食。

说到天津味道，包子和麻花可谓享誉全国。但你要是遇到一个天津人，他准会跟你说：“千万别吃狗不理”、“天津人不爱吃麻花”！

狗不理包子

说到天津大家第一个想到的肯定是 ‘‘狗不理包子’’ 狗不理包子被公推为“天津三绝”食品之首。它不仅用料精，口味好，做工上还有明确的标准，特别要求褶花匀称，每个包子都是18个褶，来品尝狗不理的朋友们可以数一数，保准没错！历经了一百四十多年的狗不理包子，除了传统口味的猪肉包、三鲜包，现在还有创新品种：海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列，一百多个品种。百包百味，肯定有你想不到的！

煎饼果子

‘‘呦呦切克闹，煎饼果子来一套’’ 这一句是当时风靡各地的一句话 也将天津的煎饼果子火到了一定的境界。 煎饼果子 纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。

十八街麻花

十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的前十八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味，而大包装的一般只有什锦一种。

锅巴菜

锅巴菜是天津最有地方特色的小吃，创于清朝光绪年间。是把绿豆和小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上由十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌一下就可以大快朵颐啦。锅巴菜柔、滑、素、香，吃的时候，推荐你配上一块芝麻烧饼，那种舒坦的感觉，只有品尝过的人才会明白。

贴饽饽熬小鱼

贴饽饽熬小鱼是天津特色大众化小吃，历史悠久，深受天津市民的喜爱，是许多家庭热衷的家常菜之一，其还有另外一个不被人熟知的名字“佛手糕千眼鱼”。金黄色的饽饽围绕在小鲫鱼的周围，呈现出一种众星拱月的形态。饽饽酥香可口，小鱼喷香四溢，丝丝香味引人垂涎，色泽亮丽，给人以开胃之感。随着时代的变迁，其做法及原料也发生了很大的变化，其做法简单，深受天津人民的欢迎，也成为天津卫不可或缺的美味佳肴之一。

去天津旅行，究竟要吃点什么，才算是见识过了舌尖上的津门味道？小赞现在就推荐一些天津代表性的经典美食，像当地人那样吃喝，才是旅行的意义。

传统的摊煎饼的面必须是绿豆面，面皮凝固的过程中闻得到一股清香。摊上鸡蛋，再刷面酱、腐乳汁、辣椒油，撒上香葱，那香味就散发出来了；脆脆的果篦儿被折成三折，卷在煎饼皮里面，趁热咬上一口，特别香。再配上一口热热的豆浆，简直不要太舒坦。

顺带说一句，天津的果子种类很丰富。除了棒槌形的油条之外，还有方形的果头儿；果头儿表面敷上一层糖，就变成了甜食，叫糖皮儿；果头儿上开个口，磕入鸡蛋，再放入油锅里炸，这叫鸡蛋果子，吃起来外焦里嫩。这些都属于果子家族，但不会夹到煎饼和大饼里，一般配豆浆、云吞或其他稀食一起吃。

大饼卷一切

“天津的大饼可以卷海河”

烙饼是中国北方人的家常面食，但天津大饼的特色就在于，这里的大饼可以“夹一切”，用天津话说就是“卷嘛吃都行”。

一开始大饼里加的是炒鸡蛋。烙好的饼是多层的，从中间的分层揭开之后，就像是哆啦A梦的口袋。里面可以加上煎鸡蛋、辣咸菜、海带、葱花，再刷上面酱、辣酱、腐乳等调料，轻轻卷起，咬上一口，无尽满足。

后来，早点摊儿提供的馅料越来越丰富，炸卷圈、炒鸡蛋、茶鸡蛋、火腿肠、酱牛肉、炸鸡排、炸藕夹、炸茄子夹、糖馃子……只要是你想吃的，都可以放进饼里。能夹的东西太多，招牌上写不了，摊主干脆就打出牌子“大饼夹一切”，很有种海纳百川的气势。

仅靠大饼卷一切，就能连续一个月不重样，简直是早餐届神一样的存在。天津本地歌手还有一首歌就叫《大饼卷一切》：

天对地雨对风是大陆对长空，

大饼它卷一切咱吃的是内容，

酸甜苦辣咸鲜香麻酥脆，

卷的是人生百味尽在不言中。

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大饼卷肉

地址：和平区赤峰道(解放北路口)

天津很多美食都藏在流动摊贩的小推车里，但是绝对不难找，还没走近就能看到长长的排队的人群。这家大饼卷肉的特色在于酱肉，各种卤制入味的猪耳朵、猪头肉、猪肘子等等剁碎了夹在饼里，加上生菜和酱，便宜又好吃。胃口不大的女生，一套就能吃得饱饱的了。

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南开大学十宿大饼鸡蛋

地址：卫津路94号南开大学10宿旁

十宿的大饼鸡蛋摊，是很多南大学子共同的记忆。这里的标配是大饼、鸡蛋和海带丝，还可以加入炸肉排、藕片等等，混搭出各种不同口味。早上吃一个馅料丰富的热乎乎的大饼，感觉一天都有了精神气儿。

老豆腐，其实就是豆腐脑，但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制卤，黑木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋等熬制的卤子，浇在白嫩的豆腐上，淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油，那味道简直绝了。

还有一种让人觉得眼生的早点汤食“菱角汤”，其实就是馄饨，不过因为是清真的所以是用羊肉做的。一口吞下一只柔软的馄饨，香味还未消磨殆尽之时，再“咕噜”一口香浓的汤，绝对会让你整个人都享受在美味的满足感里。

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陈记锅巴菜

地址：重庆道104号(桂林路口)

这家早点铺在天津本地人当中很有名，又因为开在五大道附近，外地游客过来也比较方便。锅巴菜自然是这里的主打，吃起来有嚼头，卤汁咸淡适中；除此之外还有煎饼果子、馄饨、蛋花汤等等，味道也不错。

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大福来

地址：北马路店-北马路沿街84号(近大胡同)

大福来是天津人最推崇的老字号早点铺之一，在城中有多家分店，每家都是顾客盈门、络绎不绝，老豆腐、锅巴菜、炸糕、油条，每一样都好吃。这家是清真店，所以也有菱角汤、羊杂汤、牛肉烧饼等小吃。

圈卷和炸糕

“油香焦香馅儿香”

天津人爱吃炸物，其中又以圈卷和炸糕最有当地特色。

很多早点铺都有炸糕，最有名的还是“天津三绝”之一的“耳朵眼炸糕”。“耳朵眼炸糕”创制于清朝光绪年间，至今已有一百多年历史。第一间店开在耳朵眼胡同旁边，本来叫“刘记”炸糕店，因为味道出类拔萃，在当地很有名声，天津人便渐渐地以“耳朵眼炸糕”来称呼它。

炸糕是用糯米包成圆饼状，里面夹着饱满的红豆馅，在香油中炸得金黄酥透。咬一口后，黄白黑三色分明，外焦里嫩，又香又甜。这一道甜品和其他咸味早点搭配着吃，滋味绝妙。

但是天津的卷圈跟其他地方味道不同，关键就是里面加入了酱豆腐。“油香豆香焦香腐乳香”，这才是天津卷圈独有的味道。

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穆记卷圈

地址：芥园道新春花苑小区口旁

传说中的“西北角卷圈”，大概开了快20年了，生意特别好。每天长长的排队人群中，很多人都是跑了半个城专门过来买的。刚炸出来的卷圈得趁热吃，外皮酥脆馅料也足，对于很多风雨无阻的老主顾来说，穆记代表的是“传统的天津卷圈老手艺”。

天津糖炒栗子

“甜糯可口，暖在心间”

糖炒栗子全国都有，但天津的糖炒栗子特别好吃。只要看到哪儿买栗子排队的，跟风买上一袋，准能叫你一吃就停不下来。

天津街头几乎已经没有传统大锅炒的栗子了，都是用的机器，一波一波的栗子在炒栗子机里翻滚，像是在冲浪一样。一边排队一边闻着炒栗子的香味，馋得让人直咽口水。

天津本地出产很好的栗子，但栗子铺都打着河北遵化油栗的旗号，据说品质更好。出售的栗子个头均匀、香甜可口，一袋吃完也没有坏的。最厉害的是，这里的栗子都特别好剥，吃起来也不干，用店家送的剥栗子器一按压，再轻轻一掰，完整的一颗金黄色栗肉就掉出来了。

老字号饭馆

“吃的是味道更是情怀”

在天津，有很多屹立了几十年甚至百年的美食老店，穿越了时间，无声地传承着历史。

在这些地方，你能寻回上个世纪的餐厅面貌，也能吃到一些考验刀工、火候的传统特色菜，但天津人依旧光顾这些餐厅，最看重的还是情怀。没错，餐厅环境已经很旧了，但却让人清晰地想起，这是“爷爷年轻时常来的店”、“爸妈谈恋爱时约会的餐厅”，有太多太多回忆。

西餐方面，最有名的必须是起士林大饭店。这是天津历史上第一家西餐厅，创立于1901年，是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章。

许多游客在欣赏过五大道的西洋建筑之后，也会来到起士林，坐在租界外交官、大军阀和姨太太们坐过的位置，感受历史与文化的碰撞。

如果想吃老味儿的天津菜，推荐到宴宾楼。这家餐厅起源于解放前辽宁路的回民食堂，传承至今已有百余年历史。这里的菜肴口味、卖相都还不错，价格不贵，几间新店装潢还挺气派。

除此之外，天津吃正餐的老字号，还有毛主席曾造访过的正阳春烤鸭店、国营老字号红旗饭庄、传统回民馆鸿起顺等等。

许多老天津人聚会过生日，都指定要到这些地儿；对于外地游客来说，也是了解传统天津味儿的最好选择。