红烧金昌鱼是一道家常菜，主料是金昌鱼，配料有香葱、蒜、干辣椒等，金昌鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，快来看看具体步骤吧！

食材：金昌鱼、葱、姜、蒜、肉、干辣椒、笋、胡萝卜

步骤：

1、金昌鱼去除内脏、去腮、洗净切十字刀，起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用。

2、洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香，再次倒入葱姜蒜末，笋丁下锅炒香。

3、再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入一勺生抽、一勺蚝油、以及适量盐，再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖直至收汁。

4、待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅。