1.在发酵正常的食品下脚料，比较干净的原料时，同时，原料又相对不粘，比较松散时，则水份偏高一些更好，如啤酒糟，麦麸米糠，秸秆等；

2.发酵比较粘的物料，如豆渣薯渣时，则希望水份低一些，不过，实际情况是，这些原料本身含水量就非常高，我们只能通过大量添加辅助原料，如麦麸米糠秸秆粉等来吸附多余的水份，或采用类全价发酵法，当然，也有养殖户不愿意添加太多的辅助原料，直接加点玉米粉来发酵，也未尝不可，只是发酵时间长一些而已。

3.发酵豆粕时，水份越高，产生的小肽含量越高，（例如100斤豆粕加水160斤产小肽最多），但除非是自己使用发酵豆粕来养猪，则水份越高越好，如果是办发酵豆粕厂，出售发酵豆粕时，则水份可以控制在26%以上即可，比较干爽一些，作为商品更好出售，添加量在5%以上时，效果也是可以的。

4.发酵鸡粪鹌鹑粪作为饲料时，要控制含水量低一些，如30%的含水量，但恰恰这些原料含水量也是极高的，这也需要添加大量的辅助原料，如秸秆麦麸等来吸水，我们有一个湖北的客户，添加了大量的麦麸来发酵鸡粪喂鱼，控制发酵料含水量30%来发酵，效果非常好，发酵非常充分。实在无法降低水份的，也只好添加一些秸秆料来疏松物料就可以了，简单的覆盖塑料膜，不要压紧压实即可。

5.发酵潲水时，潲水也是含水量非常高的，也是没有办法，但我们的案例中，也有直接发酵潲水，含水量非常高的潲水直接发酵，用来喂猪，也是效果蛮好的，台湾的客户也是直接发酵潲水，甚至呈液体状态来发酵喂猪的，且只发酵半天，也是很好的效果，但这种情况是保证潲水的新鲜度的前提下做的。

6.发酵全价饲料时，我们建议的含水量是每100斤饲料添加60斤水即可，发酵一天就喂，三天内喂完为宜。广东有对虾养殖示范基地发酵对虾饲料时，是100斤饲料只添加15斤水，但由于是自己的发酵对虾饲料自己的对虾养殖基地，所以，添加了大量的健肠乳酸菌产品，添加量为1000克/吨，保证对虾饲料中乳酸菌含量在极高的水平，一是对虾肠道短，需要较高的乳酸菌，二是不浪费，用于池塘后，可用来调节水质；三是发酵的对虾饲料非常的醇香。

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