私房菜，广府人又称为“私窦”。

私房菜馆从环境到服务，所蕴涵的人情味，

满足人们对家庭温暖的需求。

让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。

在古代，私房菜是大户人家的私厨。

哪个王爷府的厨子做得一手好海参、鲍鱼，

宴客时主人会很有面子。清末、民国初年，

不少私厨自己开了酒楼，私房菜转入民间。

直至今日，私房菜愈发精致、私密。

它一般藏在鲜为人知的地方，可能是自家民居，

也可能是高楼大厦里，也可能是小洋楼里。

今天给大家推荐广州几家牛哄哄的私房菜馆吧，

不知你吃过几家呢？??

21FoodStudio

21FoodStudio是一家精致浪漫西式私房菜，这个随性无则的店名完全概括出21D创始人Ammen的作风，思想漫游，苛求创新。

店长Ammen致力于为21研究新菜式，穿梭于各种市场，让新菜式的诞生都会附有生命力。坚持原料新鲜，每天清空，每天新购。为保证质量，每天接待也很少，力求做一家少有的，专一的私房菜。

via.广州玩乐指南

他家的鹅肝雪糕，全广州独一无二，来店必点。看似是五羊牌脆皮雪糕，其实是绵密到不行的鹅肝！表层的花生碎、坚果碎也果仁香十足。

via.广州印象

烤苹果配鳕鱼

特意慢烤3小时的苹果，软嫩如果泥，入口全是水果的甜。鳕鱼皮用焦糖烘过，一切就断，鱼肉嫩得一抿就化。就是分量有点小，刚吃嗨就没了。

via.广州印象

海珠区滨江中路382号二层(江湾桥南引桥出口)

周一至周日 16:00-24:00

人均：260

18664524701

推荐菜式： 鹅肝雪糕 、蘑菇汤 、烟三文鱼前菜、蜜桃sasa酱煎大虾扒

椿里

椿里是一家隐藏在新河浦的一家私房菜馆，环境超级棒，看得出店主花了不少心思布置。吃饭的地方分室内室外，室内文艺小资装潢设计格局，室外就是小花园，氛围极佳。搭配王若琳的歌声，让进餐的心情平和愉悦。

“后来，把想说的话，都藏在了食物里”。椿里，这样一家藏在东山口小洋楼里的中式私房菜馆，到底有着怎样的魅力，给人以生活煮酒般的诗情画意？室内的装修有着复古小家的温暖，原木家具加上暖黄的灯光让人感受到家原始的美好。

武夷山野生竹荪筒骨汤

第一次接触竹荪这种食材，口感爽口但经过筒骨的熬制又吸收了些精华。汤其实很清，看到了飘浮在面上的油脂，里面就是筒骨了。

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恰好娃娃菜是我的最爱，真心觉得这里都是刚刚遇上了恰好。本以为是白灼结果用瑶柱铺面，听说这批海味花了柠檬不少时间和金钱。

via.hester熊

盛放的器皿是昂贵的日本品牌印度制造生铁锅，每次用完要猪油封锅。价格为四位数

地址：越秀区东山口新河浦三横路二号

电话：18588553086

营业时间：每天 12:00-00:00

人均：200元

欢喜猪咪家

这家店是有点难找，经过细岗菜市场往右上一个斜坡，看见一家“大塘烧鹅”招牌。过后再往前走一点，看到一棵2米高的仙人掌。仙人掌所种之处，就是欢喜猪咪家。

via.广东都市生活圈

店内有许多古老小物件，舒服温馨的摆设，墙上精致的手工品，轻柔慢调的音乐，还有两三人在茶叶的飘香中闲聊，没有一点油烟味，更像是一家文艺手工店。

via.广州玩乐指南

“把情怀当饭吃”，店里的这句话，吸引了我的注意~

醉蟹

老板娘的独门秘技！胆固醇偏高的醉蟹，透明的蟹肉浸着晶莹的黄酒，入口酒味浓郁，引出膏香，虽余韵带一点微苦，但心也醉掉了。

VIA.广州美食玩乐

豆腐拌肉

很下饭的一道菜，肉都在底下，咸香味道很家常。顺便推荐她们家还有普宁豆干，但不是经常可以吃到，如果约饭时候一定要试试看，很好吃的。

芥兰牛肉

我个人非常喜欢的一道菜，潮汕的湿炒牛河也是这样做。不知道为什么自己在家就做不出很嫩的牛肉，很嫩的芥兰。而且是小芥兰，这种芥兰炒出来超好吃的！牛肉有一点甜味，好熟悉，说不出来，怪我没文化。

地址：海珠区细岗东二街2号101

好酒好蔡研发工作室

餐厅低调地藏在写字楼里，古色古香，沿路可以欣赏插花和抽象画。这工作室美食界是鼎鼎大名的，主打精细私房菜，梁朝伟、周润发、陈奕迅还有贝克汉姆等都曾光顾，堪称“明星饭堂”！最初只招待业内人士，现在也接受大众提前预定。

店主是潮汕的顶级老饕蔡昊，专做几近分子料理的潮汕精品菜。每桌宴席分6道菜上，由蔡先生拟定菜单，不设点菜环节。

潮汕卤老鹅头

汕头最有名的卤鹅。蔡生为找到最佳配方的卤汁，花了不下半年功夫，终于做出这款用三年大头鹅制成的卤鹅。鹅皮、鹅肉，全都入味到不行。连骨头都鲜香。

牛油果官燕

只有在“好酒好蔡”，才敢用官燕去衬托牛油果的清新。牛油果加海盐打成泥铺底，上官燕提升甜味和口感。味道甜中带一点咸，清爽值爆表。

地址：广州市天河区体育东路方圆大厦4F

电话：13926457653

人均：1420

高庄农家私房菜

高庄的高师傅，是香港四大名厨之一，听说还是李嘉诚御用。酒香不怕巷子深，虽离市区远，却有很多人慕名而来。每每想吃怀旧菜，高师傅必定能让你品尝到老一辈港人的味道。

via.广州印象

上汤怀旧萝卜糕

高师傅用上汤提鲜，加入腊味、金勾等食材在器皿里炊熟。上桌时再滴几滴自酿的头抽豉油，萝卜的清甜被配菜的咸香衬托出来了。

via.广州印象

地址：番禺区石基镇金山村高庄荷花塘（金山大道）

人均：130元
电话：020-34554022

东哥雅厨

这里不仅是私房菜，更是美酒与美食的研发中心。这里的私房菜品都是为酒而生，每一道菜都有其相对应的配味酒品。餐厅主人东哥堪称葡萄酒文化研究的殿堂级人物，出书至少三版有余，一本《葡萄酒宝典》更是收录了他30年美食美酒的经验

走入东哥雅厨，立即被住宅内浓厚的西关风情所吸引。

via.食在广州

东哥雅厨是在广东葡萄酒爱好者圈中是很神圣的地方，必须有朋友推介，才能预定到位置。如此神秘而有底气，皆因有专业的品鉴家坐镇，帮客人配菜

川味辣水煮鹅肝

重头戏莫过于为红酒诞生的川味辣煮鹅肝，用水煮牛肉的方法，来煮鹅肝，当鹅肝冒着滋滋热气上桌时，就要立马起筷。这时吃到的鹅肝，微微麻辣，绝妙的是此时鹅肝表皮是脆的，内里却仍然保持着鹅肝应有的丰腴。

via.大城小店

金丝虾球土豆丝看似其貌不扬，这金丝却是全部用手工切的土豆丝炸制的，裹成球状上台，扒开金丝里面深藏着酸甜鲜美的沙律鲜虾。一口咬下去，内有乾坤的感觉很是让人惊喜。

via.食在广州

蜜汁甘蚝则是中菜西做

蜜汁甘蚝则是中菜西做，从长期合作的汕尾蚝场拿回来的吊蚝，肥大的个头外干内湿，配上蜜汁，一咬一啜蚝汁鲜美，适合随白葡萄酒入口。

地址：黄沙大道荔湖明苑E座301铺(近地铁中山八站)

人均：500元

电话： 020-81968223

真正的私房菜是酱紫~一点一滴刺激你的每一个味蕾.不多一分，不少一寸,等待着你的品赏。

图片来源于网络，感谢摄影师分享

编辑：柯男

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