大同晚报讯 记者 王平
随着1月21日中午“王府龙凤锅”被安放在南城墙东耳城，这也标志着本届古都灯会的美食之旅即将拉开帷幕。对于关注古都灯会的市民来说，今年推出的“王府龙凤锅”早已不是什么秘密了，但是也许你还不知道，“王府龙凤锅”或将是我市名吃刀削面真正走向世界的一个里程碑——用最大的灶台支起最大的龙凤锅，煮最为豪迈的老大同刀削面！而这顿刀削面盛宴将由我市的山西毅成（集团）管理有限公司来掌勺。
提起山西毅成（集团）管理有限公司，很多午饭还在指望单位食堂的人都不会陌生。这是一家为我市80余家企事业单位、约3万人提供食堂餐饮服务的地地道道的本土大型餐饮物业服务企业。每天中午，在我市的御东行政中心、市公安局、大同铁一中、大同技校等单位的食堂，当芹菜腐干、炒腐皮、炒鸡丁、溜肉片、炖带鱼、枣馒头、发糕等一道道美味的家常菜端上桌时，许多人都会拿起手机拍照、发朋友圈。“毅成”提供的美味可口的家常菜不仅给大家提供了合理的膳食营养，而且经济实惠，因此也深得人心。正是这样一家优秀的餐饮服务企业今年将勇挑重担，担负起“王府龙凤锅”的烹制任务。在1月21日的采访中，该公司负责人告诉记者，为了高质量地完成今年古都灯会期间“王府龙凤锅”的烹制工作，该公司早已开始了准备工作，从技术准备到人员培训，从设施设备到服装道具，从食材配料到安全预案……每个细节都已走在前面、想在前面。
据了解，为了给我市百姓及国内外游客奉献一碗地地道道、美味健康的老大同刀削面，该公司将在古都灯会期间投入超过百名工作人员进行现场制作及后勤服务。采访中该公司负责人告诉记者：“届时，在古都灯会‘王府龙凤锅’的现场，不仅将有美味的老大同刀削面，还将有一条面、独轮车削面、舞面、吹面气球等特色面食绝活儿表演。同时，大家还将看到还原明代代王府宴饮盛况的表演。”
你期待这场将引起举世瞩目的刀削面盛宴吗？今年古都灯会不见不散！