烘焙蛋糕西点行业是国内外最受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，蛋糕必然也产生了大量的蛋糕就业岗位其现象蛋糕最为明显地就是一线蛋糕技术人员蛋糕极具溃乏，大多数烘焙蛋糕西点企业技术人员严重不足，蛋糕据权威机构调查，未来5年，蛋糕西点师需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年蛋糕行业缺口高达10万。优秀蛋糕烘焙人才年薪更能超10万元。
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蛋糕师需求量大

据数据统计，蛋糕西点行业在中国正以蛋糕20%的速度高速发展，由于中国地域广阔，从一级城市到四级城市的分化大，烘焙 蛋糕行业远远没有饱和，而且蛋糕人才缺口十分巨大。

蛋糕师高薪职业

蛋糕行业的快速发展和人才的极度紧缺，直接导致蛋糕师的薪资待遇也水涨船高。蛋糕师不管是从职业栲级洏寬前景还是蛋糕师薪资待遇上都有 长足的发展空间。

工作轻松环境好

蛋糕西点相对于其他行业，蛋糕师更像一个脑力劳动者，一个食品艺术家。而且西点蛋糕师工作环境干净舒适，冬天不冷，夏天不热。

就业创业两相宜

西点蛋糕行业就业快，创业易，投资少，风险小，回报高。蛋糕无论想就业还是创业，蛋糕都是一个不错的选择。

一、理论知识

1、蛋糕原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。

2、蛋糕面包类的发酵工艺，主要学习快速发酵法和一次发酵法。

3、蛋糕类的品种分类及制作。

4、蛋糕饼干类、吐司类以及月饼类产品的制作

5、蛋糕丹麦类的制作工艺和流程。 起酥类的品种分类及制作

6、点心类、欧包类以及甜面咸面类产品的制作

生日蛋糕类学习内容：①蛋糕抹胚；②几十种花边制作；③几十种花卉的制作④十二生肖⑤各种人物和吉祥物；⑥色彩搭配；⑦水果的艺术造型；⑧各种主题蛋糕的组合造型：比如卡通蛋糕、情人节主题蛋糕、婚庆蛋糕、休闲蛋糕、祝贺蛋糕、节日蛋糕等。