小龙虾，号称中国美食界“第一网红”。出道之后迅速征服了整个中国人的胃口，影响人群之广，地域跨度之大，绝非其他食物可比。

不止在中国，小龙虾在外国也广受欢迎。在美国，小龙虾已经有了100多年的食用历史，经典菜式有香辣小龙虾、小龙虾盖饭、小龙虾派、小龙虾披萨等。根本不像网传的那样“小龙虾很脏，外国人都不吃。”

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吃货的悲伤：瑞士禁止活煮龙虾

虽然中外吃货对小龙虾的烹饪方法不同，但有一点却不谋而合：那就是喜欢活煮小龙虾。他们认为，这种甲壳类的动物，死了之后会迅速滋生大量细菌，所以要买活的，直接烹饪，这样吃着新鲜。

悲伤的是，在瑞士，吃货们以后再也没有这种口福了。政府规定：从2018年3月1日起，全面禁止餐厅蒸煮活龙虾。在烹饪龙虾之前，应该先对它进行麻醉处理，或者使用电击的方法将它击晕，以免它们在蒸煮过程中承受巨大痛苦。

“吃个龙虾还犯法？”所有听到这条消息的吃货都不淡定了，暗自庆幸中国还没有这种法规。

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“活煮”不等于新鲜！

人们喜欢活煮龙虾，无非是为了“新鲜”二字，但实际上，我们可能对“新鲜”存在一些误解：“活着煮”的小龙虾就新鲜？真的未必！

我们都知道，小龙虾很强的适应能力，在污水中也能顽强生长。很多养殖者利用这一点，将小龙虾养殖在水质非常差的地方，这种环境中生长的小龙虾，外壳上都长了一层“绿藓”，甚至发生了病变，只能采用麻辣的做法才能掩盖腥臭味。这样的小龙虾，即便活蹦乱跳，又哪里称得上“新鲜”二字？

这个道理不仅适用于小龙虾，其他的水产品、禽类、蔬菜水果也是同样的道理。

很多刚刚从树上摘下来的香蕉，看起来非常新鲜，吃起一股生味儿，现摘下来的草莓、樱桃，看起来非常鲜亮，但吃起来一点味道都没有。食品专家表示，这都是因为使用了催熟剂、催红素、膨大剂的缘故，可谓“金玉其外，败絮其中”。

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如何才能挑到真正“新鲜”的食材？

正因如此，我们在选购食材时，不必一味贪“活”或者“现摘”。想要挑选到真正“新鲜”的食材，最重要的一个衡量标准，就是看食材的生长环境。

只有在原生态大自然中生长出来的有机农产品，才称得上真正的“新鲜”。它们的整个生长过程，都没有受到农药、化肥、激素的污染，而且利用了最好的水源、空气、土壤，经过阳光雨露的洗礼，保留了最纯粹的味道。

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