水浒英雄

整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达48处之多！想必大家最熟悉的台词就是当梁山好汉们走进饭店，大喊一声：“店小二，先切两三斤熟牛肉来!”那为什么这些好汉不吃猪呢？偏偏爱吃牛肉呢？

英雄大餐

《宋刑统》：“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等……如有盗割牛鼻，盗斫牛脚者，首处死，从减一等，创合可用者，并减一等。”

孙二娘信誓旦旦

既然私自杀牛有这么重的罪，那为何水浒英雄却偏偏对牛肉情有独钟？后人评论说，是为了突出自己的英雄气概！和水浒英雄中杀人放火、吃人肉的行为相比，屠牛和吃牛肉几乎算不上是值得一提的违法行为了。但是作者的意思都是一样的：普通百姓应该守法，而英雄好汉则和高高在上的帝王将相一样可以脱离法律的轨道。

狂饮

实际上，这些解释有明显的牵强附会的嫌疑。其实所有的商业投机行为，都是在利益的驱使下实现的。《宋会要·刑法志》记载，牛肉每斤百钱，一头牛大约四五百斤。活着的时候，大约可以卖五到七千（五到七贯），但是杀掉单纯卖牛肉就可以得到二三十贯。这样巨大的利润就驱动了那些逐利的人冒险私杀耕牛。

醉拳

在古代，不管再严格的法令，都不可能百分之百得到执行，尤其是像宋律对私宰耕牛的规定，更是漏洞百出，可行性极差。北宋“禁止杀牛”，看似挺有道理，细想起来却经不起推敲。历代朝廷同样禁止贩私盐，只要抓到就是死罪，事实如何呢？

醉倒

保护耕牛的政策思路并没有大问题，但是不同地方经济发展状况也大不相同，一些地区火牛数量庞大，牛远远算不上稀缺性生产工具，杀来吃牛肉，谈不上影响农业生产。再者，牛不是神仙，总要生老病死，到底是被宰杀的还是病死的，判断起来也很困难。总之，这个法令漏洞多且无法执行。所以说，好汉吃个牛肉未必就是刻意彰显叛逆，这只不过是今人的过度解读，并且忽略了市场这支“看不见的手”所产生的误读而已。

《五牛图》

水浒传的时代背景发生在宋徽宗执政末期，也就是1120年左右，离北宋灭亡也没几年了，那个时候，朝廷政权并不稳定，许多法令形同虚设，在这种情况下，牛肉恐怕早已默默走进千家万户，好汉们吃个牛肉，早已算不上什么“叛逆”之举，也毫不担心会被官府抓起来定罪了。