1.姜：

姜

姜既可以去腥、除臭，还能增香，但是姜肉属于热性的食材，而姜皮是凉性的，两者必须一起使用，才能避免上火。

2.蒜：

蒜

大蒜有去腥、除臭的作用，在牛肉。羊肉中可以去腥解腻，在炒蔬菜时使用可增加菜肴的香味，如果用于凉拌菜，可以提味。

3.葱：

葱

大葱常用于去腥增香，还可以进行调味，但是用量过度，会掩盖食材本身的味道。

4.辣椒：

辣椒

辣椒可以赋予菜肴颜色，而且可以增加辣味，最重要是能增进食欲帮助消化。

5.干辣椒：

干辣椒

可以增加菜肴的辣味和香味，并且去腥，更重要的是能帮助减肥。

6.花椒：

花椒

花椒可以增加麻味、辛香、除异味去膻等作用，还可以健脾养胃，而且效果显著。

7.黑胡椒：

黑胡椒

具有芳香味，可以去腥增香，一般家用会选用白胡椒，味道没有黑胡椒这么重，黑胡椒还有解毒、和胃的作用。

8.八角：

八角

可以去除腥膻等异味，还能增添芳香气味，并且调剂口味，放入荤菜中，可以味道更醇厚，更能提高菜的品质。