人生最幸福的事情就是——大~口~吃~肉！相信美味的排骨一定在你的吃肉列表之中吧。是红烧还是清蒸啊，是糖醋还是香辣啊，是不是也想过排骨中加点料呢？

1

土豆烧排骨

·主料·

排骨｜500g

土豆｜1个

·辅料·

生姜｜1块

大蒜｜4瓣

八角｜3个

桂皮｜2块

红椒｜1个

料酒｜2汤匙

老抽｜1/2茶匙

味极鲜/生抽｜2汤匙

盐｜少许

冰糖｜2小块

葱｜2根

·做法·

1. 生姜切片，蒜切小瓣，葱切葱花。土豆、彩椒洗净切块备用。排骨洗干净，冷水下锅焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。

2. 想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的话就不需要炸了。

3. 锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香。

4. 放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均匀上色。下味极鲜或生抽翻炒均匀。然后下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可。

5. 倒入水没过排骨，大火烧开。

6. 烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。

7. 最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟。

8. 土豆煮软后加入红椒，大火不断地翻炒收汁，最后加少许盐调味即可。

2

粉蒸排骨

·主料·

猪小排｜500g

蒸肉米粉｜50g

土豆｜1个

·辅料·

油｜适量

盐｜2g

郫县豆瓣酱｜10g

姜片｜适量

香葱｜2根

生抽｜5g

老抽｜2g

糖｜2g

酒酿｜15g

十三香｜2g

辣椒面｜适量

花椒油｜少许

白胡椒粉｜适量

鸡精｜适量

·做法·

1. 锅中放入少量油，小火将油烧至温热时，放入郫县豆瓣酱，小火炒制，豆瓣酱炒出香味和红油即可关火备用。

2. 准备好葱段和姜片。将小排冲洗干净，控干水分，排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱，将其充分拌匀，腌制1～2小时。

3. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

4. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

5. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

6. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。为了防止水滴进碗里，用不锈钢盘子盖住碗口。

7. 盖上锅盖之后开中大火，上气后蒸制50分钟即可。蒸好后不要立刻开盖，等放气后才可以揭开锅盖。这道粉蒸排骨非常酥烂香糯～

小贴士

1. 调味料可以根据自己口味来调节。

2. 打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等。

3. 如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足。

3

白萝卜炖排骨

·主料·

排骨｜400g

白萝卜｜800g

·辅料·

生抽｜2汤匙

蒜｜3瓣

姜｜5g

葱｜2棵

料酒｜1汤匙

老抽｜1汤匙

白糖｜1/2茶匙

盐｜1/2茶匙

·做法·

1. 排骨切块，冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2. 白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮备用。

3. 锅里热油，放排骨煸炒，炒至排骨焦香后放姜片、生抽、老抽、料酒，炒至上色。

4. 兑入清水，没过排骨2/3，大火烧开后小火煲40分钟，之后放入萝卜，煮30分钟。

5. 最后放入盐和白糖，大火收汁即可。

小贴士

1. 单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会儿还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水。

2. 生抽、老抽的盐味足够了，盐一定要适量。