每次回家的时候妈妈都会做一种特殊的美食——烩麻食，麻食是西北特色面食，是一种和指甲盖一样大小的面疙瘩，微卷翘起。吃的时候要用开水煮熟，然后浇上臊子，非常入味爽滑，易消化。下面小编就奉上教程，对陕西美食感兴趣的小伙伴们学起来了！

食材：面粉、番茄酱、土豆、胡萝卜、香菇、黑木耳、黄豆芽、小白菜、盐、醋、鸡精、生抽、十三香、鸡蛋、胡椒粉

步骤：

1.面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团。

2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

3.再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱

4.圆柱均匀切成小面丁。

5.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来。像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

6.锅中将水煮沸，下入搓好的麻食煮至8成熟。

7.麻食煮熟过凉水，捞出控干水份备用。

8.蔬菜清洗干净备用。

9.土豆、胡萝卜都切成小碎丁备用，西红柿切碎备用，香菇、木耳切成小丁备用，青菜切成段备用，蒜苗切成末备用。

10.鸡蛋打入碗中，放少量面粉打散搅匀。

11.锅烧热用油滑过，鸡蛋倒入锅中，摊成薄鸡蛋饼。

12.摊好的鸡蛋饼晾凉，先切成细丝在斜刀切成菱形小片状备用。

13.锅中油烧热，放入葱姜蒜末爆香，倒入西红柿翻炒，加入十三香，盐翻动煮一会。

14.可加适量开水煮出西红柿汤汁，放入黄豆芽翻炒。

15.再放入土豆、胡萝卜翻炒，再加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒，最后放入青菜段，翻炒两下关火，备用

16.锅中加入清水煮沸，下入煮好的麻食再次煮沸。

17.倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味

18.最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火

19.盛入碗中，撒上切好的鸡蛋丁。根据个人喜好可加入油泼辣椒、醋拌之食用

做麻食的过程需要耐心，尤其是用手指捻面丁的时候，要多多下会儿功夫。里面的蔬菜大家可以根据口味自由选择，妈妈做的时候经常放入油麦菜、肉丝、豆腐丁、白菜等等，主食、肉、菜都有了，热气腾腾一大锅，一家人坐在一起边吃边聊，太幸福了！