emmmmmm

想你想你想我·····

今天不乱想

来想想咱们记忆里的味道~

时间拉回三十多年以前大山铺老街。

这里···啊~这里，我也不知道具体是什么样子，反正你们心里都有那什么什么数。

来说正经的啊，这次我们要说到的是位于大山铺老街的“邓抄手”，年龄比我都大了.......这家店是1984年4月1号开业的，当时我们的邓师傅拿着三百块开了这家店铺。

▲邓抄手店面

▲邓抄手内景

邓师傅当年开抄手店不是为了喂饱你们这些吃货，是为了养家糊口，自己混口饭吃。结果这口饭是吃了三十多年，也为了你们吃货三十多年····

▲邓师傅本人

喂饱你们这些吃货不容易啊，专门定制的抄手皮那是必须要有的。外边买到的抄手皮跟这定制的抄手皮可不一样！ 我们不一样~（怎么又唱起来了...）皮薄，更容易吸收汤汁里的鲜味儿，入口也更加顺滑~

▲薄薄的抄手皮包着很大的肉馅

肉馅，是抄手里面最重要的东西。肉质的选取，就是四川话里面的“选嘞乃块夹子肉，安逸得很哦~”，经过机器粗加工后，再用手工剁成。

▲多汁的肉馅

汤，绝对的保证鲜味儿十足。用“筒筒骨”熬制五个小时。抄手味道有麻辣和原汤，适合不同口味的人群。爱吃辣椒的当然选择麻辣味儿，至于想要体验抄手最真实味道的，我个人更推荐原汤~

▲传说中的“筒筒骨”

▲浓浓鲜美的汤

▲一碗热腾腾的抄手出锅啦！

这地方也好找，在大山铺老街，坐3路公交车就能到达。实在路痴的，就打个的士，上车就报大山铺邓抄手！小编当初就是这么找过去的~

整个自贡只此一家，师傅家传手艺，绝无二家，手艺地道。听邓师傅说附近很多孩子吃他家的抄手长大的，现在回家来，第一件事，就是去吃一碗抄手，尝尝难以忘怀的家乡味儿。还有的成都、广州、台湾的老板花钱想买这招牌和味道，咱们邓师傅都没答应！（是我估计就答应了·····）

▲鲜美抄手配上辣椒油，让你的味蕾跳动！

▲清汤也有别样的风味

邓师傅

不想开分店，

不想开分店，

不想开分店！

邓师傅觉得自己的手才能做出

邓抄手的味道，

邓抄手的味道，

邓抄手的味道！

重要的事情说三遍！

大山铺~

带不走的~

只有——邓抄手！

图文 | 邹睿享

编辑 | 公共频道融媒体 何孟妍（实习）

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