舌尖上的江西|你还记得抚州传统特色菜，老实说你有多久没吃了？

游子在外，鲜少回家，

转眼他乡已变故乡。

距离虽远，思乡却在。

一道美食、一张照片、一个人

就足以勾起心中浓浓的思乡之情。

你就老实说吧，

抚州这些传统美食，你有多久没吃了？

麻鸡烧板粟

菜品典故：板粟烧鸡色好味香，晏几道非常爱吃，不到半月，竟脸色红润、精神振作、真是：吃了板粟烧鸡，行走快步如飞，老人心里好不高兴。

也许由于小时候吃了大量的板粟烧鸡，晏几道的身体素质特别地好，因而聪颖异常，创作了大量的小令词。

荷花广连

菜品典故：广昌县是“中国白莲之乡“，一年夏天，天气异常炎热，南宋岳飞元帅到广昌大株乡营下村慰问将士，向乡民题写“墨壮”匾额后，一路风尘仆仆，大汗淋漓，返回县衙。

中午，县衙设宴为岳元帅洗尘，为解除岳元帅鞍马劳顿，县衙吩咐厨子能否做一道菜为岳元帅消暑且体现地方特色，厨子灵机一动，用莲子做成荷花状。

南丰鱼丝

菜品典故：南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕，农民便利用自己捕捉来的一些小鱼，在石臼里捶烂，加入适量的薯粉再反复捶咂，然后拍成一张张圆薄饼晒干，放进盐水坛中存放。

待到农忙时节或客人到来便从坛中取出，洗净切成细丝，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是当地农家必备和喜爱的一种菜肴，后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。

如意冬笋

菜品典故：此菜深为我国古代改革家、北宋宰相王安石喜爱。一日，安石于卧榻上小憩，忽见床头露出一棵笋苗。那尖尖的笋壳竟将床前硬土顶破。原来，是隔墙竹林的鞭根从地下钻入室内爆了笋苗。安石深知，笋长室内难以成竹，弃之可惜，遂令家人将其烹制成菜。

家人也为安石日渐消瘦的身子担忧，总想让老爷多吃点，便将冬笋配以少许瘦肉、香菇、蛋清。精心制成“如意冬笋”，安石食后，味甘如饴。便将此菜取名“如意冬笋”，记录入谱，凡有客到，烹以待客。

欢喜丸子

菜品典故：明朝，临川出了“陈际泰、罗万藻、章世纯、艾南英”四大才子，号称“陈罗章艾”。他们学富五车，才高八斗，风流倜傥，出口成章，俗称“四大游相”。

正在犹豫，适逢酒席上到“欢喜丸子”这道菜，主人灵机一动：“我向四位先生讨个彩头，请你们说说这道菜的好处，说得大家欢喜，即便另开一桌酒席。”陈罗章艾四人看了看色泽晶莹、形似珍珠的欢喜丸子，不加思索。

不但把“欢喜丸子”的菜名嵌进去了，而且句句吉祥如意，主家和客人听了齐声叫好，立即让陈罗章艾四人入席喝酒。从此，临川人办红喜事，都少不了“欢喜丸子”。

甲鱼煮粉片

菜品典故：此菜来由得从明朝戏剧大师汤显祖讲起：他在构思《牡丹亭》时，为了一个情节、一句唱词，常常独自坐在清远楼里苦思冥想。重阳节那天，汤显祖和书童来到玉茗堂后院观赏秋色。

正午时分，汤显祖吃着甲鱼烧粉皮，满口称赞。餐后，汤显祖精神倍增，竟然午觉都未睡，一气呵成，完成了《牡丹亭》的修改。从此，每当汤显祖写戏时，书童都会设法为汤老爷弄一只甲鱼，做一道色泽白润，味道嫩滑的甲鱼烧粉皮。

临川牛肚皮

菜品典故：抚州特色美食之一,以上好牛肚皮为主料,干红辣椒、猪油、大蒜子、姜片、胡椒粉、香醋、酱油、精盐、香油、原汤精制而成,色泽金黄，味浓鲜香。

李瑞清,号梅庵，临川人,中国近代著名的教育家、书画家,著名国画大师张大千的老师。一次,他的弟子李仲乾想做一道老师没尝过的菜，让老师高兴高兴。李瑞清一尝，顿觉入口嫩滑，味浓鲜香。李瑞清自此十分爱食此莱，凡有贵客,必上临川牛肚皮。

临川菜梗泥鳅

抚州特色美食之一，以泥鳅为主料，配以菜梗为辅料，煮制而成，菜梗爽脆、口味鲜辣。

临川牛杂

以牛肚条为主料，以豆芽为配料，烩制而成，口感鲜辣，广受食客的喜爱。

临川藕丝

抚州特色美食之一,以上好塘藕为主料,配以银鱼、高汤、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等煸炒而成,口感粘滑，入口香脆。

舌尖上的江西|你还记得抚州传统特色菜，老实说你有多久没吃了？