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扳扳手指头，离过年半个月都不到了，

在宜宾，过年前，农村里首先是杀年猪，

一想到那场面，过年的气氛瞬间就有了！

一年当中最重要的年夜饭，

在辞旧迎新的除夕夜，

无论相隔多远、工作多忙，

都要赶回家吃一顿团团圆圆的年夜饭，

如果有人实在不能回家，

家人们也会给他留一个位子、一副碗筷，

表示与他团聚！

看看宜宾人的年夜饭桌上，

你家有几样菜？

腊味卤味拼盘

腊肉和卤菜，

肉食凉菜总是比正菜先上桌，

是开饭前偷嘴的最佳菜品，久而久之，

它成了宜宾人筵席上不可缺少的开盘菜。

家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，

每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、

红白相间、泛着诱人油光的香肠。

对宜宾人来说，没得香肠，就没得年味！

白砍鸡

在热菜上桌之前，

白砍鸡也是团年饭里受欢迎的凉菜，

肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，

上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，

一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，

把所有馋虫都勾引出来，

只等下面的各种大菜登场~

同款菜品应该还有藤椒鸡，

和白砍鸡的甘甜不同，

藤椒鸡更麻！更清香！

咸烧白

咸/甜烧白都是宜宾农家筵席

“三蒸九扣”中不可缺少的菜，

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，

以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，

没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，

不过高脂肪高热量，妹子们少吃哦~

粉蒸肉

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，

有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，

米粉油润，五香味浓郁。

而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，

红苕南瓜土豆都能打底~

酸菜鱼/清蒸鱼...

年年有余，所以团年饭上必须吃鱼~

川南川北口味不同，各家习惯也不一样，

鱼的做法更是多种多样，但是一说到过年办席，

大家都会想到“烧条鱼”！

炸酥肉/圆子

过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，

就是为了能炸好吃的酥肉。

有的地方也把酥肉叫“滑肉”，

可以直接食用也有拿它煮汤~

清烧鱿鱼

莴笋烧鱿鱼，

是给每一个不吃辣的人准备的，

滑嫩的鱿鱼，脆口的莴笋，

配上几颗大蒜，也是每年必有菜品！

烧鸭子

过年都希望齐齐整整，团团圆圆，

宜宾人也不例外，

所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄，

不同家庭做法不一样，

烧鸭子也魔芋，雪魔芋等等，

你家偏好哪一款呢？

炒时蔬

吃多了荤的来点素的，锦上添花，

年夜饭上难免大鱼大肉，

所以也要讲究一点荤素搭配，

在现在不缺肉的年代，

素菜反而更抢手！

鸡汤

吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了，

宜宾人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上，

一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜，

二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽，

虽然和主流的健康养生法有点冲突，

但是过年嘛还是按照传统礼数来最好咯~

你家的年夜饭菜单准备好了吗？

你们家有什么特有的菜品呢？

欢迎留言、评论

和大家一起分享一下吧！~

综合自网络

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