所需食材

葱花 1小碗

食用油 适量

冰糖 适量

盐 1小匙

黑鱼背肉 1条

冰糖葱油鱼的做法

1、把黑鱼去掉骨头，切掉尾巴和鱼腩，留下两条鱼背，鱼头和鱼尾可以用来煮汤，鱼腩则可以蒸着吃，然后在俩条鱼背上分别用刀切十字（如图所示为其中一条鱼背的切法）

2、把葱切成葱花，大约1小碗

3、把鱼背均匀的裹上生粉，要让每个小的鱼块都沾上，然后锅里热好油，把鱼放进去炸，炸到外表微黄后捞出来待用

4、锅里倒入油、水和冰糖，把加热到冰糖融化，然后放入盐，之后再把葱花放进去，尝一下味道合适后就开始勾芡，收汁好后淋在炸好的鱼上就做好了

5、做好的成品